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The Big Wine Theory

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Etiqueta: uva

Desburrate

Pedro Giménez en Argentina: superficie, sistema de conducción y producción | parte 2

20 septiembre, 201920 septiembre, 2019 Pablo Ponce

Segunda y última parte del informe del INV, donde desarrolla a la séptima variedad más cultivada en Argentina. Continúa leyendo Pedro Giménez en Argentina: superficie, sistema de conducción y producción | parte 2

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Temperatura y densidad en el control de la fermentación

20 marzo, 201920 marzo, 2019 Pablo Ponce

Durante el proceso de elaboración de un vino existen muchos controles que son necesarios para llegar a obtener un producto final de calidad, pero hay uno que es fundamental durante el proceso de fermentación: la temperatura y la densidad. En mis … Continúa leyendo Temperatura y densidad en el control de la fermentación

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Madurez de la uva: ¿cómo se mide el azúcar y para qué sirve?

2 febrero, 201922 febrero, 2019 Pablo Ponce

De las preguntas formuladas en el título de este post las voy a responder comenzando por la segunda. ¿Para qué sirve saber cuánta azúcar tiene la uva? Más allá del número cuantitativo como dato que vamos a obtener al medir … Continúa leyendo Madurez de la uva: ¿cómo se mide el azúcar y para qué sirve?

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La madurez de la uva + infografías

2 marzo, 20182 marzo, 2018 Pablo Ponce

Les voy a contar brevemente sobre la madurez de la uva. Es un fenómeno asincrónico. Maduran a destiempo las uvas de diferentes cepas del mismo cuartel, los racimos de una misma cepa y los granos de un mismo racimo. También … Continúa leyendo La madurez de la uva + infografías

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Maquinas e instrumentos utilizados en la elaboración del vino | Parte 1

28 febrero, 2018 Pablo Ponce

La época de cosecha en una bodega, es la más importante del año, porque es en ese momento donde se define todo lo que viene por … Continúa leyendo Maquinas e instrumentos utilizados en la elaboración del vino | Parte 1

DestacadasDeja un comentario

¿Qué es el hollejo de la uva?

6 febrero, 201818 mayo, 2019 Pablo Ponce

Es la piel delgada que recubre la pulpa y el grano de la uva. El hollejo es en buena medida quién está detrás de la calidad … Continúa leyendo ¿Qué es el hollejo de la uva?

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40 términos imprescindibles sobre el viñedo (parte 1)

15 enero, 20188 enero, 2018 Pablo Ponce

1. Aclareo Existen dos tipos, aclareo de brotes o aclareo de racimos. El aclareo de brotes, suprime manualmente los brotes, futuros pámpanos que salen en la madera nueva, … Continúa leyendo 40 términos imprescindibles sobre el viñedo (parte 1)

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Disección de una uva

10 enero, 20188 enero, 2018 Pablo Ponce

El grano de uva o baya aparece tras la fecundación. Desde ese momento se convierte en un “pequeño reactor natural” donde van a ocurrir muchos procesos. Durante el período herbáceo las hormonas de crecimiento trabajan para aumentar el tamaño. La … Continúa leyendo Disección de una uva

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¿Qué es el envero?

2 enero, 20183 enero, 2018 Pablo Ponce

El envero, que se produce durante el verano, es una de las fases del ciclo de maduración de la uva (sucede a la etapa herbácea y antecede a la etapa de madurez final) donde origina el cambio del color del … Continúa leyendo ¿Qué es el envero?

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Ovejas para el control de la vegetación perjudicial en viñedos

19 julio, 2017 Pablo Ponce

Las ovejas, las vacas, las cabras, los patos … son animales que, bajo estricto control personal, se utilizan desde hace tiempo para reducir la vegetación no útil en determinados cultivos intensivos. Además de generar algún ingreso por el uso del … Continúa leyendo Ovejas para el control de la vegetación perjudicial en viñedos

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La vendimia más peligrosa del mundo (galería de imágenes)

1 febrero, 20174 marzo, 2019 Pablo Ponce

La Ribeira Sacra es la zona de Galicia que comprende las riberas de los ríos Sil, Miño y Cabe. En concreto, se encuentra entre el sur de Lugo y norte de Orense. Imaginen vendimiar en una ladera con un 85% de … Continúa leyendo La vendimia más peligrosa del mundo (galería de imágenes)

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Tema: Gazette por Automattic.