De las preguntas formuladas en el título de este post las voy a responder comenzando por la segunda. ¿Para qué sirve saber cuánta azúcar tiene la uva? Más allá del número cuantitativo como dato que vamos a obtener al medir … Continúa leyendo Madurez de la uva: ¿cómo se mide el azúcar y para qué sirve?
Les voy a contar brevemente sobre la madurez de la uva. Es un fenómeno asincrónico. Maduran a destiempo las uvas de diferentes cepas del mismo cuartel, los racimos de una misma cepa y los granos de un mismo racimo. También … Continúa leyendo La madurez de la uva + infografías
La época de cosecha en una bodega, es la más importante del año, porque es en ese momento donde se define todo lo que viene por … Continúa leyendo Maquinas e instrumentos utilizados en la elaboración del vino | Parte 1
Es la piel delgada que recubre la pulpa y el grano de la uva. El hollejo es en buena medida quién está detrás de la calidad … Continúa leyendo ¿Qué es el hollejo de la uva?
1. Aclareo Existen dos tipos, aclareo de brotes o aclareo de racimos. El aclareo de brotes, suprime manualmente los brotes, futuros pámpanos que salen en la madera nueva, … Continúa leyendo 40 términos imprescindibles sobre el viñedo (parte 1)
El grano de uva o baya aparece tras la fecundación. Desde ese momento se convierte en un “pequeño reactor natural” donde van a ocurrir muchos procesos. Durante el período herbáceo las hormonas de crecimiento trabajan para aumentar el tamaño. La … Continúa leyendo Disección de una uva
