¿Sabés que es el bazuqueo? Te lo explico en 2 minutos
También llamado “punching down” o “pigeage” (pronunciado al cuyano como pisash). Continúa leyendo ¿Sabés que es el bazuqueo? Te lo explico en 2 minutos
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Remontajes: qué son, cómo se hacen y para qué sirven
¿Qué es? El remontaje es una operación unitaria que se hace durante la fermentación, en el caso del mosto tinto se hace para ayudar la extracción … Continúa leyendo Remontajes: qué son, cómo se hacen y para qué sirven
¿Qué es la microvinificación?
Microvinificación es “la fermentación del mosto de la uva, o transformación del zumo de ésta en vino” en pequeña escala según la RAE. En resumidas cuentas es la elaboración de vino en pequeñas cantidades. Estos vinos se caracterizan también por ser vinos auténticos y en … Continúa leyendo ¿Qué es la microvinificación?
La acción de las levaduras
La fermentación alcohólica se desarrolla gracias a la acción de las levaduras, que son hongos ascomicetes unicelulares, de un tamaño aproximado de 2 a 10 micras. … Continúa leyendo La acción de las levaduras
¿Qué es la fermentación maloláctica y cómo afecta al vino?
Todos alguna vez hemos probado un vino al que le notamos un aroma/gusto cremoso, más bien lácteo. La Fermentación maloláctica es la responsable de esta sensación. … Continúa leyendo ¿Qué es la fermentación maloláctica y cómo afecta al vino?
#Cosecha2017 | 15 términos para aprender sobre la elaboración de vino
El mudo del vino tiene su vocabulario particular y para cada etapa existen diferentes denominaciones que nos ayudan a entender cómo, cuando y porqué se hacen diferentes tareas. 1 – Clarificación Práctica enológica donde se eliminan determinadas sustancias, partículas existentes … Continúa leyendo #Cosecha2017 | 15 términos para aprender sobre la elaboración de vino
