Cabernet Sauvignon, la reina de las tintas, es uno de los varietales más plantados en el mundo. Sus vinos son parte de cortes tradicionales con Merlot, Malbec y Cabernet Franc.
Características del racimo y hoja
Racimo: pequeños, compactos y de forma cónica, con bayas pequeñas y esféricas de color negro-azulado. Hojas: tamaño medio y está compuesta por 3-5 lóbulos ligeramente superpuestos, con una disposición del seno peciolar en forma de U.
Susana Balbo Signature 2022
Sofisticada expresión de Cabernet Sauvignon con un toque de Malbec (5%), procedente de los altos viñedos de Gualtallary, en el Valle de Uco, Mendoza, a 1.300 metros sobre el nivel del mar. Este blend se elabora con un meticuloso proceso que incluye cosecha manual y doble selección, seguido de una fermentación con levaduras seleccionadas a una temperatura controlada de 28°C. La maceración extendida de 35 días y los pisoneos y remontajes diarios aseguran una extracción óptima de color y taninos, reflejando la dedicación a la calidad en cada detalle.
Este gran exponente se destaca por su complejidad aromática, donde predominan notas de fruta negra, tabaco y pimienta, acompañadas de delicadas insinuaciones florales y especiadas. La crianza de 13 meses en roble francés, con un 30% de barricas nuevas, le confiere una elegante estructura, con taninos de grano fino y una integración armoniosa de la madera. Su acidez intensa y equilibrada, junto con una sutil mineralidad, aportan frescura y realzan su carácter, culminando en un vino de final largo y persistente.
GAIA Cabernet Sauvignon Orgánico 2021
Proveniente de viñedos orgánicos propios en Tupungato, Gualtallary, situados a 1200 metros de altura, donde las noches frescas a los pies de los Andes permiten una maduración lenta y controlada de las uvas. Esta condición contribuye a desarrollar aromas y sabores complejos que se reflejan en cada copa. La vendimia, realizada manualmente a finales de abril, incluye una meticulosa selección de racimos y uvas. La fermentación se lleva a cabo a temperaturas controladas entre 26° y 28°C durante 15 días, seguida de una maceración de 30 días y una crianza en roble francés de 8 a 10 meses.
Este Cabernet Sauvignon se distingue por sus aromas intensos de grosella negra y cereza negra, acompañados de sutiles notas de grafito. En boca, es un vino de cuerpo completo, con taninos medio altos que aportan estructura y un final sabroso que invita a seguir disfrutando. Es una auténtica expresión del terroir de Gualtallary y de la viticultura orgánica, ideal para acompañar carnes rojas o quesos curados.
Altitud Cabernet Sauvignon 2021
Elaborado a partir de uvas de viñedos de Tupungato, en Mendoza, situados a más de 1300 metros sobre el nivel del mar, lo que favorece una maduración lenta y equilibrada de las uvas. Elaborado con una selección manual de granos, el proceso de vinificación incluye una maceración pre-fermentativa a bajas temperaturas y fermentación con levaduras indígenas en tanques de acero inoxidable a 26°C. El vino luego reposa en barricas de roble francés de primero, segundo y tercer uso durante 8 a 10 meses, seguido de un afinamiento en botella por un mínimo de 6 meses.
En nariz, despliega aromas intensos de pimienta negra y pimiento, complementados por frutos rojos como guindas y casis. En boca, se presenta con una amplia concentración de fruta y notas especiadas, acompañadas de taninos maduros que le otorgan una textura aterciopelada. El final es persistente, dejando una sensación larga y agradable, ideal para acompañar carnes a la parrilla o quesos curados.
Pulenta Estate Cabernet Sauvignon 2021
Este vino se creó a partir de viñedos de la finca «La Zulema», ubicada en Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, a 980 metros sobre el nivel del mar. La cosecha y selección manual de racimos y granos asegura la calidad desde el viñedo hasta la bodega. La fermentación alcohólica se realiza en una combinación de tanques de acero inoxidable, barricas de roble francés y piletas de concreto, seguido de una fermentación maloláctica espontánea en barricas de roble. El vino se añeja durante 12 meses, con un 50% en barricas de primer uso y el otro 50% en barricas de segundo uso.
Se destaca en nariz por sus aromas a especias como pimentón, pimienta blanca y laurel, complementados por delicadas notas de humo y coco aportadas por la crianza en roble. En boca, es un vino complejo que combina estructura con suavidad y un toque de dulzura. Su textura es excelente, con un largo y persistente final que lo convierte en una opción perfecta para maridar con carnes asadas o platos especiados.
Homo Felix Gran Cabernet Sauvignon 2020
100% Cabernet Sauvignon de las prestigiosas tierras de Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, a una altitud de 1050 metros. Fiel expresión del terroir de Alto Agrelo. La fermentación se realiza de manera natural con levaduras autóctonas, lo que preserva la autenticidad del fruto, seguido de un añejamiento de 20 meses en una combinación de barricas de 500 litros, huevo de concreto y fudre francés, lo que le otorga complejidad y estructura.
Se presenta en nariz con una gran complejidad, mostrando aromas de frutas negras maduras como grosellas y moras, junto con notas de ciruela. La crianza en barrica añade elegantes toques de vainilla, cacao y especias como la pimienta negra y el clavo, además de un leve toque herbal que aporta frescura. En boca, este vino es moderno, bien estructurado, con taninos redondos y aterciopelados. Los sabores de frutas negras y rojas se mezclan con notas de chocolate amargo, café tostado y un toque ahumado, culminando en un final largo y persistente que deja una sensación fresca y compleja.
Colección Rutini Cabernet Sauvignon 2021
Sofisticada combinación de uvas provenientes de Altamira y Gualtallary, dos de las regiones más prestigiosas de Mendoza. Este vino, elaborado con 100% Cabernet Sauvignon, ha sido criado durante 12 meses, con un 20% del corte en roble francés, lo que le confiere una estructura elegante y equilibrada. Con un potencial de guarda de hasta 8 años, es un vino que puede disfrutarse en su juventud o dejarse evolucionar para descubrir nuevas complejidades.
En nariz se presenta con un perfil frutado, destacando notas de fruta negra, acompañadas de toques especiados que evocan la vainilla, el pimiento rojo y las pimientas. En boca, se reafirman los acentos frutados, con taninos presentes, envolventes y sedosos que aportan personalidad y sutileza. Su final es agradable, largo y persistente, dejando una sensación duradera que invita a seguir disfrutándolo. Es un vino ideal para acompañar carnes rojas, pastas con salsas intensas o quesos curados.
UNO Cabernet Sauvignon 2020
Elaborado por Bodega Antigal, proviene de los viñedos del Valle de Uco, una de las regiones más destacadas de Mendoza para la producción de vinos de alta calidad. Este 100% Cabernet Sauvignon se cosecha a mano, asegurando una selección precisa de las mejores uvas. A su llegada a la bodega, las uvas se enfrían y luego se clasifican cuidadosamente. La bodega Antigal utiliza un sistema de vinificación por flujo de gravedad, lo que permite un proceso suave y delicado, preservando el carácter varietal de la uva y manteniendo una acidez equilibrada.
Este vino expresa toda la riqueza de su terroir. En nariz, destaca por su frescura y aromas intensos de frutas negras y rojas, con sutiles toques de especias y un delicado trasfondo herbal. En boca, se muestra equilibrado y elegante, con taninos suaves y una estructura que invita a seguir disfrutando. Su final es largo y fresco, con una acidez que realza su vivacidad. Este Cabernet Sauvignon es ideal para acompañar carnes a la parrilla o platos con sabores intensos.
Herencia Cabernet Sauvignon 2020
De Bodegas Polo, proviene de los viñedos ubicados en La Consulta, Tupungato, en el corazón del Valle de Uco, Mendoza. La cosecha se realiza de forma manual, utilizando cajas de 17 kg para preservar la integridad de las uvas. Tras una selección cuidadosa de racimos, el proceso de fermentación se lleva a cabo a temperaturas controladas entre 24° y 26°C en vasijas de 100 o 150 hectolitros, con una fermentación maloláctica espontánea que le otorga suavidad y redondez al vino. El 20% del volumen reposa durante 10 meses en barricas de roble francés y americano de tercer uso, seguido de 6 meses de estiba en botella.
En nariz presenta intensidad, destacando aromas a frutos negros maduros, especias como pimiento y regaliz, y delicadas notas de café aportadas por su paso por madera. En boca, es un vino jugoso y elegante, con sabores frutados y herbales que se integran armoniosamente. Su estructura equilibrada y taninos suaves lo convierten en una opción ideal para acompañar carnes asadas o pastas con salsas especiadas, dejando un final persistente y agradable.
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