Analía Videla: “Este año estaremos con 18 sommeliers en el Concurso Nacional de Vinos Guarda14”

Analía Videla, fundadora y Directora General de Wine Institute, estará nuevamente al frente del equipo de sommeliers que tendrá un rol fundamental en este certamen.

Se trata de un concurso que premia los mejores vinos y bebidas espirituosas de todo el país, de la mano de un prestigioso jurado, y con la dirección técnica de la Ing. Cristina Pandolfi. Está organizado por Guarda14, el sitio de vinos y experiencias de diario Los Andes.

-Esta es la tercera ocasión en la que Wine Institute brindará el servicio en el Concurso de Vinos Guarda14. ¿Qué significa participar una vez más de este prestigioso evento y qué expectativas tienen?

-Para nosotros significa un gran desafío, ya que las muestras año a año han ido creciendo tanto en los estilos de los vinos como así también en la cantidad. Esto requiere una mayor labor en temas como temperaturas, ordenamientos según la codificación y servicio por supuesto de vinos.

En cuanto a las expectativas siempre son altas, ya que hay que cumplir con los estándares de los concursos internacionales. Esto hace que tengamos que trabajar muy concentrados en las tareas asignadas.

– ¿Cuántos sommeliers proveerá el Instituto este año?

-Vamos a estar en el orden se unos 18 sommeliers, que acompañarán el servicio como así también las demás tareas que se asignen en el certamen.

-¿Serán todos estudiantes? De ser así, ¿qué implica para su formación realizar una práctica de este nivel?

-Participamos con sommeliers graduados o estudiantes avanzados con experiencia. Para todos ellos implica una gran responsabilidad, como así también una oportunidad de participar en este tipo de concursos que son escasos.

-Contános paso a paso cuál es el rol del sommelier en un evento de este tipo

-Con respecto a las tareas, una de las primeras que tiene a cargo es la recepción de muestras y el ordenamiento de los vinos ya codificados. Es importante aclarar en este punto que nuestro equipo no tiene información acerca de etiquetas, ni bodegas, ni precios; sólo ordenamos de acuerdo a una codificación y categorías de vinos

Luego viene el control de temperaturas, ya que cada vino debe llegar al jurado en las condiciones que requiere pero sin tener la información exacta. Eso hace que se mantenga el anonimato de las muestras en todo momento.

Por último, una vez realizado el servicio, el sommelier también se ocupa del manejo de las planillas de puntaje en orden hacia la mesa de trabajo para clasificar y cargar los datos y finalmente el stock.

-¿Son muy estrictas las reglas internacionales a seguir en estos concursos?

-Las reglas son complejas porque hay un protocolo a seguir en todo momento y no podemos salirnos de ello, desde la dirección del concurso están muy claras las directivas y eso hace que sea tan profesional.

Como en las ediciones anteriores, la directora del concurso es la Ing. Cristina Pandolfi, que lleva muchos años dirigiendo y participando de concursos internacionales y eso la da un aval muy importante respecto a la seriedad y profesionalismo con el que se trabaja. Este concurso tiene estándares muy elevados.

-¿Cuál creés que es la relevancia de este tipo de concursos en Mendoza, teniendo en cuenta que se realiza con continuidad desde hace tres años y que pueden participar bodegas de todo el país?

-Es muy importante que las bodegas participen. Particularmente este concurso cuenta con jurados muy renombrados que puntúan los vinos y conocen tanto del aspecto técnico como sensorial de los vinos. En cada mesa habrá verdaderos profesionales, lo cual garantiza que cada vino sea evaluado de una manera objetiva y anónima.

Personalmente creo es mucho más valioso destacarse en un concurso de vinos que el puntaje que puede otorgar un crítico a un determinado vino. Sucede que en este segundo caso, el crítico conoce de antemano las muestras, la bodega, quien es el enólogo, sabe lo que tiene que evaluar y también inciden sus gustos personales…

En cambio, en un concurso, cada muestra es evaluada a ciegas por un jurado de 8 personas que no cuenta con ninguna información, y por ello resulta mucho más difícil llegar a un resultado, ya que se toma el promedio de puntajes de ese vino, además de que no existe un interés remunerativo ni económico.

En detalle

• 3ra. Edición Concurso Nacional de Vinos Guarda14
• Día: miércoles 2 de octubre
• Lugar: Hotel Diplomatic
• Premiación: jueves 3 de octubre – Espacio Arizu
• Más información: https://new.losandes.com.ar/concursonacional/