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¿Sabés lo que es una Co – Fermentación? Aprendelo en 1 minuto

La co – fermentación está cada vez más de moda y es mucho más fácil encontrar estos estilos de vinos en la actualidad si lo comparamos con algunos años atrás.

Esta práctica consiste en armar un corte o blend desde el inicio, mezclando las uvas para que fermenten juntas. Pueden mezclarse todo varietales, incluso blancas con tintas.

Con esta metodología de elaboración se consiguen vinos con diferentes características a las que habitualmente podemos encontrar en los cortes o blends más tradicionales ya que la uva al fermentar junta, logra una combinación de aromas y sabores desde el inicio mismo.

La co fermentación no es un método novedoso ni muchos menos. Esta práctica se llevaba a cabo hace siglos en el viejo continente, en donde la cultura del vino es milenaria.

No es algo sencillo de llevar a cabo ya que, si bien podemos mezclar todo tipo de cepas, tenemos que tener en cuenta que los tiempos de madurez sean lineales entre ellas.

Han probado alguno? Cuáles recomendarían?

Acerca de Pablo Ponce

Pablo Ponce Tiviroli. 38 años. Enólogo egresado de la Facultad Don Bosco, año 2007 (Mendoza). Comunicador de vinos desde 2011. Trabajé en el sector técnico desde el 2005 hasta el 2013 inclusive, en bodegas como La Rural, Familia Zuccardi, Escorihuela Gascón y Finca La Celia. Siempre me gustó escribir y comunicar. Mis conocimientos técnicos en la enología me permite tener las herramientas para hacerlo de forma didáctica y sencilla con el objetivo de atraer nuevos consumidores al mundo del vino. Docente presencial y virtual. Me apasiona enseñar sobre todo lo que tenga que ver con la enología. Co - propietario de HUMO Contenidos, una agencia de comunicación fundada en 2015. Instagram: @pabloponcetiviroli e-mail: pablo.e.ponce@gmail.com

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