Bodegas

Así son las Noches de Fogón en Bodega Lagarde

Hasta el 9 de Abril y solo los días sábado, el restaurante de Bodega Lagarde, FOGÓN, ofrece un ciclo de cenas al aire libre. El eje de la cena de 12 pasos es un recorrido por la gastronomía de las diferentes regiones de Argentina.

¿Dónde queda la bodega?


Antes de empezar con la descripción de los platos y los vinos, van algunas cosas a tener en cuenta:

  • El chef a cargo es Lucas Olcese
  • Los productos de estación utilizados en cada paso provienen de productores de las provincias a las que representa el plato
  • A pesar que parezca que 12 pasos puede ser mucho, la modalidad de puesta en escena es excelente ya que tenemos un recorrido por varios puntos para ir comiendo los diferentes platos
  • Las cenas son en mesones comunales (12 o 24 personas), con el objetivo de compartir e interactuar con los demás comensales
  • Todas las fotos de esta notas las saqué con mi celular, con el objetivo de poder captar lo más real posible la experiencia

La cena


La experiencia empieza entre los viñedos. De bienvenida nos trajeron un «Wine Tonic» acompañado de aceitunas verdes, negras y rodajas de zapallo asado.


Después nos fuimos a la huerta. TREMENDA HUERTA. Hicimos un recorrido y nos sirvieron un gazpacho con ingredientes que correspondían a #Mendoza.

Tomates & Aceite de oliva
Lagarde Champenoise Magnum (de casi 20 años de guarda)


Después el recorrido siguió hasta la mesa principal. El segundo paso fue el turno de #SALTA

Papines andinos + yogurt + semillas
Guarda Sisters’ Selection #Chardonnay 2017


El siguiente paso representó a #TierraDelFuego

Langostino + Maracuyá + Salicornia
Proyecto Hermanas White Blend 2017


Después vino el turno del MAR PATAGÓNICO

Merluza Negra + Gírgolas + Amaranto


Luego nos levantamos de la mensa y nos fuimos al lado de un horno de barro a comer empanadas caseras y un vaso de tinto, algo bien mendocino


A continuación volvimos a la mesa a comer lo que #BuenosAires nos presentaba: ACHURAS y para acompañar un Primeras Viñas Malbec 2015


En el próximo paso fue el turno de #Jujuy

Carne de llama + tomatillo
Henry Cabernet Franc 2003



Después #SanJuan con melón y sandía. Riquísimo, tipo salsa + helado


Ya terminando TANDIL – PROVINCIA DE BUENOS AIRES

Dulce de Leche
Henry Cosecha Tardía


El final: Café, Petite Fours & Digestivos


Gran trabajo de un tremendo equipo

Para poder experimentar Noches de Fogón es necesario hacer reservas anticipadas vía email, a través de restaurant@lagarde.com.ar o llamando al (+54 261) 498-5185/0011 o al celular (+54 261) 156815961.

Acerca de Pablo Ponce

Pablo Ponce Tiviroli. 38 años. Enólogo egresado de la Facultad Don Bosco, año 2007 (Mendoza). Comunicador de vinos desde 2011. Trabajé en el sector técnico desde el 2005 hasta el 2013 inclusive, en bodegas como La Rural, Familia Zuccardi, Escorihuela Gascón y Finca La Celia. Siempre me gustó escribir y comunicar. Mis conocimientos técnicos en la enología me permite tener las herramientas para hacerlo de forma didáctica y sencilla con el objetivo de atraer nuevos consumidores al mundo del vino. Docente presencial y virtual. Me apasiona enseñar sobre todo lo que tenga que ver con la enología. Co - propietario de HUMO Contenidos, una agencia de comunicación fundada en 2015. Instagram: @pabloponcetiviroli e-mail: pablo.e.ponce@gmail.com

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