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¿Porqué los blancos se toman fríos?

A temperatura baja aparecen mejor los aromas florales y frutales cítricos y que a medida que vamos subiendo la T° de consumo, aparecen matices florales y frutales mas maduros y también un poco  menos elegantes, por no hablar de la mayor presencia de los matices alcohólicos.

Todo ello nos hace eligir las T° bajas para el consumo de vinos blancos, y de ir subiendolá a medida que vamos tomando vinos con mas cuerpo y matices florales y frutales menos presentes como en el caso de los tintos en general.

Como regla proponemos los vinos con mas perfume y menos cuerpo a T° más bajas, y vamos subiendo a medida que vamos hacia vinos con más boca y menos perfume.

  • Tª de 7/9ºC ideal para  cavas y champagnes
  • Tª de 9/11ºC ideal para   blancos ligeros, afrutados
  • Tª de 11/12 ideal para   blancos con crianza
  • Tª de 12/13 ideal para   tintos afrutados
  • Tª de 13/14 ideal para   tintos barrica
  • Tª de 14/15 ideal para   tintos de crianza y reservas

 

Fuente: http://www.bodegastrus.com/

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