La Celia: pioneros en la excelencia del Cabernet Franc en Argentina a través de estas tres etiquetas

La Celia se destaca entre las bodegas más prestigiosas de Argentina por varios motivos. Una de ellas es por ser la bodega más antigua del Valle de Uco (fundada en 1890), utilizando uvas de sus propios viñedos en zonas como La Consulta y Paraje Altamira, clave para la calidad de sus vinos.

Y por otro lado, es por el Cabernet Franc. Mucho antes de que la variedad se volviera tendencia, esta histórica bodega ya trabajaba con ella, interpretando sus matices, su rusticidad elegante y su energía de montaña. En un país donde el Malbec suele llevarse los flashes, La Celia entendió que el Franc tenía un potencial enorme y un rol protagónico para jugar en vinos de altura. Hoy, sus distintas líneas de Cabernet Franc no solo expresan tres terroirs excepcionales —La Consulta, Paraje Altamira y Eugenio Bustos—, sino también una filosofía que combina tradición, investigación parcelaria y precisión enológica.

La Celia Pioneer Cabernet Franc 2024

Este vino honra la historia fundacional de La Celia —la primera finca del Valle de Uco creada en 1890 por Eugenio Bustos— y proviene de viñedos propios ubicados en Paraje Altamira y La Consulta, dos orígenes de élite para el Franc. Se cosecha de forma manual y también mecánica en algunos lotes despalillados. La fermentación ocurre a 26 °C durante 10 días, con 18 días de maceración total. Se vinifica en pequeñas vasijas de concreto, con maloláctica completa. La crianza combina 70% del vino en concreto (para preservar fruta fresca) y 30% en roble durante 8 meses, logrando un equilibrio entre tipicidad varietal y elegancia sutil.

Con un perfil aromático que abarca desde fruta roja fresca hasta fruta madura, acompañado de notas de grafito, pólvora y especias delicadas. La boca es fresca, vertical, marcada por taninos reactivos —característicos de Altamira y La Consulta— y un final largo, elegante y persistente. Es un vino que combina identidad, energía y equilibrio.

La Celia Elite Cabernet Franc 2023

Elaborado con uvas de La Consulta, a 1.050 metros y cosechada de forma manual; el encubado se realiza con 75% de uvas despalilladas y 25% de racimos enteros. La fermentación se realiza durante 12 días, con maceración total de 24 días en pequeñas vasijas de concreto. El vino es 100% gota, fermenta con un mix de levaduras seleccionadas y realiza maloláctica completa. Su crianza es 12 meses en toneles de 3.000 litros de roble francés sin tostar, seguido de al menos 6 meses de estiba en botella.

Elite es un Cabernet Franc de gran fineza y carácter: en nariz despliega un abanico aromático complejo donde conviven hierbas de montaña, flores, frutas negras, grafito y un delicado recuerdo a pólvora. La crianza en toneles sin tostar aporta elegancia sin invadir el perfil frutal. En boca es armónico, con taninos filosos pero pulidos, longitud notable y una tensión natural que lo vuelve distinguido y expresivo.

La Celia La Consulta Cabernet Franc 2019

Este Cabernet Franc nace de un viñedo implantado en 1999 en La Consulta, a 1.050 m s. n. m., en un suelo aluvial profundo con 60% de piedras y una textura franco-arenosa ideal para lograr madurez lenta y frescura natural. Se trabaja en espaldero alto, con un rendimiento extremadamente bajo: 1 kg por planta. La vendimia es manual, en perfil de madurez fresca, y la fermentación ocurre en cubas de roble a 26 °C, con 20 días de maceración total. La crianza es una de sus firmas: 24 meses en toneles de roble francés de 2.000 litros, seguidos de 18 meses en botella.

El carácter de La Consulta aparece con nitidez: notas florales, fruta roja fresca y una marcada pureza aromática dada por la madurez lenta de la cosecha 2019. Se percibe tensión, equilibrio entre acidez y estructura, y taninos firmes pero elegantes. Los aromas a hierbas, grafito y pólvora —muy típicos del Franc de altura— se integran con sutiles trazas especiadas de la larga crianza. El final es largo, fresco y lleno de matices.

Estos tres Cabernet Franc no son solo vinos: son capítulos de una historia pionera en el Valle de Uco. La Celia trabaja la variedad con profundidad técnica, selección parcelaria, interpretación del terroir y una visión que respeta la tradición sin dejar de innovar. Cada uno de estos vinos demuestra por qué la bodega se convirtió en un referente para la cepa en Argentina, y cómo terroirs excepcionales —La Consulta, Altamira y Eugenio Bustos— pueden expresarse de formas distintas, complementarias y memorables.