El Cabernet Franc es una de las variedades más fascinantes del mundo del vino, reconocida tanto por su elegancia como por su versatilidad. Esta uva cuenta con una personalidad única que ha conquistado los corazones de amantes del vino alrededor del mundo. Su capacidad para adaptarse a diferentes terroirs y expresar las particularidades del lugar donde se cultiva la convierten en una verdadera joya enológica.
Originaria del suroeste de Francia, esta cepa ha sido cultivada durante siglos en regiones como Bordeaux y el Valle del Loira, donde brilla tanto en blends como en varietales. Con el tiempo, el Cabernet Franc ha expandido su presencia a otros rincones del mundo, incluyendo Argentina, donde encuentra un hogar perfecto en diferentes regiones de todo el país.
Este varietal se distingue por sus aromas en donde se combinan vegetales y frutas rojas como cerezas y frambuesas, acompañados de notas herbales, especias y un delicado toque floral. En boca, suele ser más ligero y fresco que el Cabernet Sauvignon, con taninos suaves y una acidez vibrante que lo hace ideal para maridar con una gran variedad de platos.
A continuación, una selección de los mejores Cabernet Franc para disfrutar en su mes.
Golden Reserve Cabernet Franc 2022
De Bodega Trivento y elaborado con uvas 100% Cabernet Franc provenientes del Valle de Uco, Mendoza. Este vino pasa por una crianza de 12 meses en barricas de roble francés, lo que le aporta elegancia y complejidad. Es un ejemplar que refleja la pureza de su variedad y la calidad de su terroir.
En nariz, presenta aromas de frutas rojas maduras, notas especiadas y un toque sutil de vainilla y chocolate, resultado de su paso por roble. En boca, se destaca por su estructura, taninos suaves y un final largo y equilibrado. Ideal para acompañar carnes rojas, pastas con salsas intensas y quesos maduros. Es un vino con personalidad, perfecto para disfrutar en ocasiones especiales.
Respeto Cabernet Franc 2021
Bodega Polo elabora este exponente con uvas provenientes de un viñedo de 20 años en La Consulta, Valle de Uco, a 1.050 metros sobre el nivel del mar. La parcela está en una zona pedregosa de bajo rendimiento, con buena exposición al sol, lo que asegura una maduración óptima sin perder las características especiadas de la variedad. La cosecha se realiza manualmente a finales de marzo, y el vino fermenta entre 23°C y 27°C con una maceración extendida y fermentación maloláctica espontánea. La crianza incluye barricas de roble francés de segundo a cuarto uso, seguido de 6 meses en botella.
En nariz, este Cabernet Franc presenta aromas de frutas rojas, mermelada de frutilla y especias que se intensifican con el tiempo en copa. En boca, es elegante, con taninos sedosos, acidez refrescante y una gran expresión del terroir. Es un vino ideal para acompañar carnes rojas, pastas con salsas especiadas o simplemente disfrutarlo solo. Su equilibrio y frescura lo hacen un fiel representante del Valle de Uco.
Ábito Cabernet Franc Reserva 2022
100% Cabernet Franc proveniente de Barrancas, Maipú. Esta zona, a 750 metros sobre el nivel del mar y al margen del Río Mendoza, tiene suelos aluvionales de excelente drenaje, junto a un microclima ideal que permite una madurez óptima de las uvas. Este vino tiene un añejamiento de 8 meses en barricas de roble francés de segundo uso, logrando un equilibrio entre frescura y complejidad.
En nariz, se destacan las notas pirazínicas típicas del varietal, que recuerdan al pimiento rojo y amarillo, combinadas con toques de frutos negros. En boca, es intenso, con taninos redondos y dulces que refuerzan las notas especiadas y de fruta. Es un vino con carácter y presencia, ideal para quienes buscan una expresión auténtica del Cabernet Franc.
BenMarco Cabernet Franc 2022
Con uvas del Valle de Uco, Mendoza, este vino refleja la calidad y pureza del terroir de Altamira, ubicado a 1.150 metros sobre el nivel del mar. Este viñedo tiene suelos muy pobres y bien drenados, compuestos de arena, limo, piedras coluviales y capas inferiores de caliza, ideales para producir vinos elegantes y de gran carácter. La cosecha es manual, y la vinificación incluye una maceración en frío de 48 horas, fermentación con levaduras seleccionadas y pisoneos diarios en tanques de acero inoxidable, seguida de una maceración total de 26 días y fermentación maloláctica en barricas. El vino se cría durante 11 meses en barricas de roble francés de segundo uso, aportando equilibrio y sutileza.
Este vino presenta un color rojo con reflejos violetas suaves. En nariz, combina especias, hierba seca y un toque terroso que recuerda a tiza. En boca, tiene una acidez vibrante, taninos finos y un carácter vegetal leve en el centro, ofreciendo frescura y un final largo y complejo. Ideal para disfrutar con carnes asadas o platos especiados, se recomienda airearlo en copa antes de beberlo. Con 92 puntos de James Suckling, es un vino con gran potencial de guarda que destaca por su frescura y elegancia.
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Gaia Cabernet Franc Orgánico & Biodinámico 2022
Elaborado por Domaine Bousquet, las uvas utilizadas provienen de viñedos ubicados en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, a 1.200 metros de altura. Este vino se elabora con viñedos cultivados bajo prácticas orgánicas y biodinámicas, certificados por Demeter, en suelos arenosos y calcáreos que aportan una marcada identidad mineral. La cosecha se realiza manualmente a finales de marzo, y el proceso incluye una maceración en frío de 72 horas, fermentación con levaduras indígenas a temperaturas controladas (máximo 27°C) y una crianza de 10 meses en barricas de roble francés usado.
Este Cabernet Franc presenta un color violeta intenso y aromas de frutas negras y rojas, con un toque especiado y mineral. En boca es jugoso, afrutado y con taninos firmes, ofreciendo un cuerpo completo. Es ideal para acompañar carnes rojas, cerdo asado o platos con base de tomate. Un vino que refleja la pureza del terroir y el compromiso con la sostenibilidad.
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UNO Platinum Edition Cabernet Franc 2022
Este Cabernet Franc de Bodega Antigal proviene de viñedos seleccionados del Valle de Uco, Mendoza. Gracias al sistema de flujo por gravedad de la bodega, las uvas son tratadas con extrema delicadeza, eliminando el uso de bombas o prensas agresivas. Desde el enfriamiento inicial de los racimos hasta la maceración, fermentación y crianza en barricas, cada etapa del proceso se realiza con cuidado para garantizar un vino equilibrado y de taninos suaves. Este Cabernet Franc tiene una crianza de 10 meses en barricas de roble francés y americano y un potencial de guarda de hasta 6 años.
En nariz, se perciben aromas frescos de pimiento rojo y blanco, especias, ciruelas, cerezas y un sutil toque de azúcar tostada. En boca, destaca por sus taninos dulces y sedosos, con notas de mentol y alcanfor que le aportan complejidad. Es un vino elegante y complejo, ideal para acompañar pastas con salsas a base de crema y hierbas finas, carnes de caza con salsas de tomate y hierbas, o quesos fermentados como brie y camembert.
Bonomo Montiel Cabernet Franc 2022
Elaborado con uvas 100% Cabernet Franc provenientes de viñedos en Altamira, Valle de Uco, un terroir reconocido por su calidad. Este vino tiene una crianza de 12 a 14 meses, de los cuales el 20% se realiza en barricas nuevas, lo que le aporta estructura y complejidad. Posee un potencial de guarda de 6 a 7 años, permitiendo que sus características evolucionen con el tiempo.
En nariz, este Cabernet Franc destaca por su alta intensidad aromática, con notas de pimiento, frambuesa, tabaco y un toque especiado. En boca, es sedoso y elegante, replicando los aromas percibidos en nariz. Es equilibrado, persistente y su suavidad invita a disfrutar de una copa más. Perfecto para quienes buscan un vino expresivo y bien estructurado.
Altitude 1350 Cabernet Franc 2021
De Bodega Doña Paula, este Cabernet Franc proviene de viñedos ubicados en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, a 1.350 metros sobre el nivel del mar. Esta región es reconocida como una de las mejores para la producción de Cabernet Franc en Mendoza. Las uvas se cosechan manualmente durante abril, realizándose una maceración en frío para cada variedad por separado y luego el corte final. El vino se añeja de 14 a 16 meses en barricas de roble francés, con un 20% de barricas nuevas.
Este vino destaca por su complejidad y equilibrio. Aromas especiados y florales, combinados con notas de frutos rojos. En boca es elegante, con taninos persistentes y un final largo. Perfil estructurado, es ideal para acompañar carnes asadas, pastas con salsas intensas o platos especiados. Una expresión auténtica del terroir de altura en Gualtallary.
Elite Cabernet Franc 2022
Creado a partir de uvas provenientes de La Consulta, en el Valle de Uco, a 1.050 metros de altura, una región que aporta gran calidad y carácter a sus vinos. Este 100% Cabernet Franc se elabora con uvas cosechadas manualmente, seguido de una fermentación alcohólica controlada a 26-27°C durante 10 días y una maceración total de 18 días. La fermentación maloláctica es completa, y el vino, obtenido exclusivamente de gota, no se mezcla con prensa. La crianza se realiza durante 12 meses en grandes toneles de roble francés sin tostar, lo que resalta la pureza de la variedad, y luego se estiba en botella durante un mínimo de 4 a 6 meses.
En nariz, presenta aromas intensos y complejos, donde las frutas rojas maduras se entremezclan con sutiles notas florales y toques especiados. En boca, se distingue por su cuerpo pleno, taninos bien definidos y una acidez equilibrada que le aporta frescura. El paso por roble sin tostar suma elegancia y textura, respetando la esencia frutal del vino. Es ideal para disfrutar a 18°C, acompañando carnes rojas, platos de caza o quesos curados.
Carinae Años Luz Cabernet Franc 2021
Proviene de Altamira, en San Carlos, Mendoza, una región reconocida por su calidad. Este vino está elaborado con uvas de viñedos de 30 años, cultivados a 1.100 metros de altura sobre suelos de arcilla, arena, limo y piedras calcáreas. La cosecha se realiza entre la primera y segunda quincena de marzo. El proceso incluye una maceración pre-fermentativa en frío seguida de maceración tradicional, con un tiempo total de maceración de 20 a 25 días y fermentación a temperaturas controladas entre 15 y 18°C. El vino se cría en barricas durante 12 a 15 meses para agregar complejidad.
En nariz, presenta notas de especias, hierbas y una combinación de frutas rojas y negras. En boca, es elegante e intenso, con un equilibrio entre frescura y profundidad, donde el paso por barrica aporta un toque sofisticado sin opacar las características propias de la uva. Ideal para acompañar carnes rojas y platos especiados.
Altísimo Ricominciare Cabernet Franc 2022
Las uvas provienen de 2 hectáreas de viñedos ubicados en San Vicente, en La Consulta, Valle de Uco, Mendoza, a una altitud de 930 metros sobre el nivel del mar. Estas vides, plantadas en 1999, crecen en suelos franco arenosos profundos con limo y arcilla, lo que favorece bajos rendimientos y una excelente calidad de la fruta. El viñedo utiliza riego por goteo y espalderas altas de 1,90 metros. La cosecha se realiza durante la primera semana de abril. Su vinificación incluye una maceración prolongada y fermentación maloláctica en acero inoxidable. El vino se cría durante 12 meses en barricas de roble francés, con un 30% de primer uso y 70% de tercer uso.
Este Cabernet Franc destaca por su elegancia y equilibrio. En nariz, presenta aromas complejos de frutas maduras y un toque especiado aportado por su crianza en barrica. En boca, tiene una acidez vibrante que aporta frescura, taninos suaves y un final persistente. Con un contenido alcohólico de 13,5%, es ideal para acompañar carnes asadas, pastas con salsas intensas o quesos curados. Un vino que refleja la autenticidad del terroir de La Consulta.
Desierto Pampa Cabernet Franc 2022
100% Cabernet Franc, elaborado por Bodega Del Desierto en la región de La Pampa, en la Patagonia Argentina. Las uvas se cosechan mecánicamente y pasan por una maceración en frío de 72 horas antes de la fermentación con levaduras seleccionadas. Este vino tiene una crianza de 18 meses en barricas de roble francés, lo que le aporta gran complejidad y carácter. Con un rendimiento de 45 quintales por hectárea y una amplitud térmica de 18°C, refleja las características únicas de su terroir.
En nariz destacan notas vegetales como cedro, eucalipto y pimiento, junto con frutas maduras y matices terrosos. En boca, tiene una carga tánica poderosa, que lo hace complejo, elegante y persistente. Es ideal para acompañar cordero al asador, guisos de cordero o liebre, medallones de ciervo, o tablas de fiambres y quesos patagónicos. Un vino de personalidad arrolladora, perfecto para momentos especiales o celebraciones importantes.
Singular Cabernet Franc 2022
Gran exponente del proyecto boutique Finca Paucho. 100% Cabernet Franc elaborado en Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza, a 1.300 metros de altura. Se fermenta en tanques de acero inoxidable y luego pasa 14 meses en barricas de roble francés nuevas, lo que le aporta complejidad y estructura. La producción es limitada a solo 300 botellas, lo que lo convierte en un ejemplar exclusivo.
En nariz, destaca por sus aromas ahumados, acompañados de notas de chocolate, morrón cocido y vainilla. En boca es redondo, elegante y con una estructura definida que lo hace vertical y fresco. Es un vino ideal para ocasiones especiales, perfecto para acompañar carnes rojas o platos intensos.
Rutini Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc 2019
100% Cabernet Franc elaborado en viñedos ubicados a 1.220 metros sobre el nivel del mar en Gualtallary, Valle de Uco. Este vino tiene una crianza de 12 meses, con el 50% en barricas de roble francés nuevo y el otro 50% en barricas de segundo uso, lo que aporta equilibrio entre fruta y madera. Cuenta con un gran potencial de guarda de hasta 15 años.
En nariz, presenta un color granate purpúreo intenso y aromas a guindas frescas y en confitura, acompañados por ligeros toques mentolados y notas de vainilla aportadas por el roble. En boca, tiene taninos suaves y un vibrante retrogusto, con una persistencia agradable. Es un vino ideal para acompañar carnes rojas asadas, canelones de pollo y verdura o ragout de cordero con berenjenas asadas.
Gran Enemigo Cabernet Franc Gualtallary 2020
Blend compuesto por 85% Cabernet Franc y 15% Malbec, elaborado con uvas provenientes de Gualtallary, Tupungato, a 1.470 metros de altura. Los viñedos de alta densidad (10.000 plantas por hectárea) crecen en suelos calcáreos y rocosos, ideales para dar concentración y carácter al vino. La fermentación se realiza en barricas a 23°C, con una maceración previa en frío de 4 días y un total de 26 días de contacto con los hollejos. El 40% de las uvas se utiliza en racimos enteros. La crianza se lleva a cabo durante 15 meses en fudres de roble francés de 100 años.
La añada 2020 estuvo marcada por un verano cálido y una merma en las lluvias, lo que resultó en uvas de excelente sanidad y vinos con gran concentración y acidez natural. En boca, este Gran Enemigo destaca por su elegancia, taninos estructurados y un final largo y fresco. Ideal para acompañar carnes rojas, cordero o platos especiados, este vino es una expresión pura de su terroir y una de las mejores añadas de la última década, según su enólogo Alejandro Vigil.
Benegas Lynch Cabernet Franc 2019
De los mejores representantes de este varietal, que fue elaborado con uvas cultivadas en la histórica Finca Libertad, ubicada en Cruz de Piedra, Maipú, sobre la costa alta del Río Mendoza, a 850 msnm. Las uvas, plantadas originalmente en 1899, son cosechadas en la última quincena de abril. Su elaboración incluye una maceración en frío seguida de fermentación alcohólica a 25°C durante 20 días. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de 500 litros de roble francés de primer uso, donde el vino permanece por 18 meses antes de estibarse en botella durante 12 meses adicionales, logrando una crianza equilibrada y de gran calidad.
En nariz, destacan notas de frutas negras maduras, morrones asados y frescura herbal, complementadas por elegantes toques de vainilla y cacao aportados por su crianza. En boca, tiene una entrada envolvente, con taninos jugosos y sedosos, acompañados de un medio de boca equilibrado y persistente, que culmina en un largo final. Ideal para acompañar carnes de caza con cocciones lentas y quesos de pasta dura, este vino tiene un potencial de guarda de 15 a 20 años, reflejando toda la complejidad y nobleza de su terroir.
Recomiendo probar el Numina Cabernet Franc. Bomba