Recientemente Bodega Caelum abrió su restaurante llamado Caelum Restó gestado desde el disfrute, las experiencias y la conexión única con el entorno.
¡Qué lindo es visitar bodegas y disfrutar de su gastronomía! La fortuna de mi trabajo y lo que me toca compartir con ustedes, hace que llegue a tener vivencias que necesariamente tienen que ser recomendadas.
El lugar inmediatamente te hace conectar con una paz, un relax y un cambio de aire que impactan ni bien llegamos.
La galería donde se disponen las mesas, permiten una vista panorámica a las montañas, combinándolo con una plantación de pistachos propios y viñedos que aportan las uvas de cada vino.
Un destacado e hilo conductor en cada uno de los planos, no es solo la combinación de sabores sino las texturas. Increíbles combinaciones.
Iniciamos con unos pistachos frescos, Hummus de limón con aceite de naranja ahumado y pickles de tallos de remolacha y pan cristal relleno de puré de pistachos y compota de manzana y gel de cítricos.
Entrada
Mollejas laqueadas a la parrilla – Puré de coliflor – Gel de jugos de encurtidos – Cenizas
Pre – principal
Berenjena al rescoldo – Yogurt cítrico – Praliné de semillas picantes
Plato Principal
Trucha de Malargüe micuit – Crema de repollo – Sriracha de naranja – Togarashi de flores de la huerta.
Pre Postre
Granita de manzana y ajíes – Barba de dragón – Nube de limón – Caviar de lemongrass
Postre
Sorbete de pera – Mousse de chocolate blanco – Tuil de pistachos – Tierra de cacao
Verdaderamente de las mejores experiencias gastronómicas que me ha tocado vivenciar este año.
Para más info, puede seguirlos en instagram: https://www.instagram.com/caelum.resto/
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