Microvinificaciones: la alquimia de los grandes vinos en Pócima Wines

Las microvinificaciones en el mundo del vino son una tendencia que permite a los enólogos crear vinos únicos y excepcionales, a través de un proceso en lotes pequeños, en el que cada detalle cuenta. Para Pócima Wines, una bodega boutique situada en Los Árboles, Tunuyán, Mendoza, esta práctica ha sido clave para expresar al máximo el potencial de sus viñedos y de cada varietal que elaboran.

¿Qué son las Microvinificaciones?

Las microvinificaciones se destacan por su enfoque artesanal y su riguroso trabajo en viñedos, donde cada lote es elegido por su estructura y expresión. Este método de producción se centra en:

1. Estudio del suelo: Conociendo el terruño de cada parcela, la bodega asegura que las características de cada vino reflejen la esencia de su origen.
2. Selección de uvas: Cada racimo es evaluado minuciosamente para garantizar una calidad superior.
3. Cosecha manual y transporte en cajas plásticas : Las uvas son recolectadas manualmente, un proceso que permite un control preciso sobre los componentes que forman parte del vino.
4. Fermentación controlada: En este paso, el mosto fermenta midiendo diariamente la temperatura y degustando cada paso, para definir los trabajos que terminarán aportando matices de sabor y complejidad.
5. Cuidado diario: El vino es monitoreado y cuidado cada día por toda la familia, asegurando que cada barrica desarrolle su carácter distintivo.
6. Crianza prolongada: Los vinos evolucionan en barricas por meses, en un proceso que acentúa los sabores y permite que cada vino evolucione a su máximo esplendor.

Pócima Wines y sus variedades microvinificadas

En Pócima Wines, el proceso de microvinificación es llevado a cabo por Emilio Abrahan, enólogo y propietario, junto a su familia. La bodega trabaja con un rango impresionante de variedades, cada una de ellas elaborada en pequeñas partidas que destacan la tipicidad del varietal y el potencial del terroir de Tunuyán. Entre las variedades que microvinifican, encontramos:

• Blancos: Chardonnay y un blend de blancas compuesto por Sauvignon Blanc, Chardonnay y Gewurztraminer.
• Tintos: Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Pinot Noir, Bonarda, Syrah, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Ancellotta, Marselan, y un Petit Verdot Rosé como una de las incorporaciones más recientes.
• Blend icónico: Un gran corte que mezcla hasta 10 varietales, logrando un vino que resume la esencia de la bodega en un solo producto.

Cada una de estas microvinificaciones es una obra de arte en sí misma, concebida con el objetivo de capturar la diversidad y riqueza de cada viñedo, a través de una cuidada vinificación que mantiene la identidad del terroir y el varietal.

La filosofía de Pócima Wines

El nombre Pócima remite a una «bebida mágica» y simboliza la esencia del proyecto familiar: la alquimia de crear vinos únicos con una filosofía de exclusividad y cercanía con el cliente. Desde su ubicación estratégica en la Ruta 89, Pócima no solo crea vinos, sino experiencias; sus instalaciones están abiertas al enoturismo, con degustaciones guiadas por el propio enólogo, donde el visitante puede descubrir de primera mano los secretos de la microvinificación y el proceso artesanal que caracteriza a la bodega.

En conclusión, las microvinificaciones de Pócima Wines representan un compromiso con la calidad, el detalle y la autenticidad. En cada botella se encuentra el esfuerzo, la dedicación y el amor de una familia que trabaja unida para crear vinos que no solo cuentan una historia, sino que capturan la magia y el alma de los viñedos de Mendoza​.