Así fue la presentación de las nuevas añadas de sus vino íconos de Bodegas Bianchi

El miércoles pasado tuve la oportunidad de asistir a uno de los eventos anuales que todos esperamos: la presentación de las nuevas añadas de los vinos íconos de Bodegas Bianchi.

Se realizó en la bodega ubicada en Los Chacayes, Valle de Uco, en donde la familia y equipo técnico nos recibieron para mostrar lo mejor de lo mejor acompañado de un almuerzo cuyo chef encargado fue Cris Petersen.

Luego pasamos al espacio que armaron para el almuerzo maridado con cada uno de los vinos.

El menú

Se trataron de 5 pasos acompañados, en algunos casos, con hasta dos vinos por plato.

El primer plato era una humita cremosa con mollejas de cordero.

El vino: María Carmen Chardonnay 2021, un gran alta gama en la línea de los blancos, elaborado con uvas de San Rafael y añejado en barricas de roble francés.

Un vino de capas, que a medida que el oxígeno abre el vino y la temperatura va ganando terrenos, podemos encontrar cambios en sus notas aromáticas y gustativas.

Para el segundo plato (risotto de calabazas, ricotta y almendras) presentaron dos vinos:

Particular Malbec 2020 y Particular Merlot 2020.

Un Malbec intenso que en vista, sobresale su color violáceo profundo con marcados matices azulados. Elegante y sensual, en una primera nariz aparecen las notas de frutos negros, ciruela madura y dejos sutiles de especias, producto de su crianza en roble. Complejo y fresco a la vez, este excepcional exponente tiene una entrada dulce, taninos amables, pero presentes y gran estructura y volumen. Carnoso y elegante, tiene un final armónico y persistente.

Mientras que el Merlot, de gran estirpe y complejidad, se presenta rojo intenso con reflejos violáceos muy atractivos. Su nariz ofrece notas especiadas, y de frutas negras y rojas, como la mora, ciruela y grosellas. Éstas se conjugan perfectamente con un carácter mineral típico de Finca Asti y se ensamblan con las delicadas expresiones de vainilla y chocolate provenientes de su crianza en roble francés. En boca es un vino delicado con muy buen cuerpo, taninos presentes pero sedosos y amables, que seguramente permitirán que la guarda de este vino se prolongue por varios años.

EL tercer paso se trató de un wagyu a las brasas y papas confitadas.

Los vinos: IV Generación Gran Corte 2020 y Enzo Bianchi Gran Malbec 2020.

El Gran Corte de la línea “Bianchi IV Generación” es un blend de uvas tintas formado por Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot cosechadas a partir de bloques seleccionados especialmente para producir unas escasas y muy singulares 5086 botellas de 750 ml. Es un vino de gran intensidad aromática, con notas profundas, donde se mezclan frutos rojos y negros con dejos especiados de tomillo y pimienta negra, resaltando también esa mineralidad típica de Los Chacayes. Se trata de un vino complejo y seductor, con gran cuerpo y equilibrio, en donde cada una de las variedades aporta sus notas características.

En palabras del Chief Winemaker & Viticulture Silvio Alberto “este Malbec cosecha 2020 constituye un verdadero “single vineyard & single parcel”, ya que proviene de un lote específico con una maduración polifenólica perfecta. La baja productividad natural de esta parcela proporciona una piel crocante de gran espesor, con muy buena expresión aromática. Estamos ante un vino de color rojo intenso con matices atractivamente violáceos. En nariz aparecen los descriptores característicos del Malbec como frutos rojos frescos, dejos florales como violetas, leves notas especiadas y minerales, amalgamadas perfectamente con dejos de chocolate y vainilla aportados por su añejamiento en roble francés. En boca, se destaca la sensación dulce al ingreso dando paso a un gran centro de boca, con taninos suaves. De gran estructura y complejidad; sedoso, armónico y con muy buen equilibrio ácido. Sin dudas un vino icónico que expresa perfectamente las cualidades y atributos que Los Chacayes puede ofrecer”.

Enzo Bianchi Gran Malbec pasa 12 meses en barrica de roble francés. Esta cosecha 2020 cuenta con solo 10.529 botellas de 750 ml que tienen un potencial de guarda de 20 años.

Luego llegó el turno de un lomo de novillo, mix de hongos, girgolas y kale.

El vino presentado en esta ocasión se trató del Winemaker´s Selection 2020, un blend de Malbec y Cabernet Franc cosecha 2020, elaborado con uvas de Gualtallary, en el Valle de Uco.

Solo 1.014 botellas de este blend nacido en tierras de origen aluvional y pobres en materia orgánica. Un vino expresivo y potente, con notas a frutas rojas entremezcladas con especias y minerales que se amalgaman con dejos de vainilla que le aporta sus 12 meses de paso por roble francés. De gran frescura, estructura media y taninos elegantes y jugosos, con un final deliciosamente prolongado.

El postre, un mousse de chocolate y pistachos, probamos un espumante de Cabernet Sauvingon de la línea Los Stradivarius. Elaborado con método tradicional, posee gran estructura y frescura con mucha elegancia.