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Así es el nuevo restaurante de Susana Balbo en Chacras de Coria

Luego de cuatro meses de la inauguración de SB Winemaker’s House & Spa
Suites, el hotel de lujo ubicado en Chacras de Coria abrió las puertas de La VidA InHouse Restaurant a locales y visitantes, amantes de los vinos de alta gama y de la gastronomía de autor, para ser parte de una experiencia culinaria inigualable, de disfrute sin prisa y digna de memorar.

Diseñada en cada detalle por Susana Balbo y su hija Ana Lovaglio Balbo, esta
experiencia culinaria única en su concepto refleja la atención por el detalle y la
pasión por los productos de alta gama, como filosofía de trabajo y modo de ver la
vida de sus hacedoras. Con la audacia de animarse a emprender y siguiendo su
vivencia con Osadía de Crear, Ana sorprende una vez más en el mundo de la
enogastronomía de lujo con una propuesta que supera al producto físico y apela a
los sentidos de su degustador y comensal.

“Queremos abrir un lugar que combine tranquilidad y exclusividad, la mejor
curaduría de vinos de Argentina y la alta gastronomía. La misión de La VidA consiste en representar los mismos estándares de calidad y detalle que tiene el hotel, donde sus comensales puedan explorar experiencias de pasos inspiradas en nuestro Árbol de la Vida: ya sea en el salón de la Casa, acompañado de obras de arte local y de artistas invitados o, si desean una vivencia aún más íntima, en nuestra exclusiva Mesa del Chef”, nos comparte Ana, su co-creadora. Cada experiencia se completa, a su vez, con cocteles de autor del bar y espirituosas seleccionadas en cada uno los viajes realizados por sus anfitrionas, como preludio ideal para compartir con pareja o amigos.

En cuanto a su identidad gastronómica, en la Casa de la Enóloga el vino
marca la pauta del menú degustación, donde la curaduría de la primera enóloga
argentina se une junto a una gastronomía libre, cuidada y creativa, destinada a
generar recuerdos. De la mano de su autor y ejecutor, Matías Gil Falcón, la materia prima local adquiere formas, sabores y texturas que sugieren un espacio para libre interpretación, donde el comensal puede así concentrar sus sentidos en menos estímulos y decodificar lo que experimenta en cada paso. “Se trata de que el invitado a la mesa se convierta en intérprete de cada momento, y tenga un punto de referencia desde donde pueda apreciar la novedad. El desafío real está en transformar la simplicidad de un producto en algo excepcional y digno de recordar”, en palabras de su autor.

La VidA In-House restaurant abre sus puertas todas las noches con un
número limitado de mesas para sus experiencias culinarias, en SB Winemaker’s
House & Spa Suites (Viamonte 5022- Chacras de Coria). Las reservas pueden
realizarse directamente al teléfono o Whatsapp de la Casa: +54 9 261 570 7097, con
debida antelación.

Acerca de Pablo Ponce

Pablo Ponce Tiviroli. 38 años. Enólogo egresado de la Facultad Don Bosco, año 2007 (Mendoza). Comunicador de vinos desde 2011. Trabajé en el sector técnico desde el 2005 hasta el 2013 inclusive, en bodegas como La Rural, Familia Zuccardi, Escorihuela Gascón y Finca La Celia. Siempre me gustó escribir y comunicar. Mis conocimientos técnicos en la enología me permite tener las herramientas para hacerlo de forma didáctica y sencilla con el objetivo de atraer nuevos consumidores al mundo del vino. Docente presencial y virtual. Me apasiona enseñar sobre todo lo que tenga que ver con la enología. Co - propietario de HUMO Contenidos, una agencia de comunicación fundada en 2015. Instagram: @pabloponcetiviroli e-mail: pablo.e.ponce@gmail.com

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