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PALMA CAROLA by Pulenta Estate

Bodega Pulenta Estate rinde homenaje a su familia, elaborando series limitadas de los terruños que ellos eligieron.

Bodega Pulenta Estate comparte la pureza de Agrelo y Valle de Uco. Es por ello que presentan la nueva línea de vinos PALMA CAROLA. La misma posee dos exponentes: “Palma Carola Red Blend” y “Palma Carola White Blend”.

Javier LoForte, enólogo de Pulenta Estate

PALMA CAROLA RED BLEND – PULENTA ESTATE

Se origina en la finca de Alto Agrelo Lujan de Cuyo plantada en 1992. Este viñedo se encuentra ubicado a 980 metros de altura, está irrigado en su totalidad por un sistema de goteo, en un perfil de suelo franco arenoso.

El momento determinante de la elaboración de este vino es el de la elección del punto de madurez de las uvas que nos permite elaborar uvas de taninos suaves con un perfil aromático de frutos rojos y de flores, especialmente con aromas a lilas y violetas.

Composición: 44% Malbec, 25% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot

Se realiza una maceración pre fermentativa en frío a 8°C para lograr extraer todo el potencial frutal del terruño, al menos 4 días. Luego, estos mostos comienzan su fermentación alcohólica 100% en Roll Fermentors, proceso que se realiza en forma tradicional a una temperatura de 24 a 28 °C.

Método roll fermentor: consiste en un barril de roble francés de 900L que gira sobre su eje central, provocando una maceración profunda de los hollejos y una buena extracción de color y taninos con micro oxigenación a través de duelas de roble. Durante la fermentación, haremos 2 giros de 360 en ambos sentidos 3 veces al día.

El ángel del vino. Blog de vinos: Pulenta Estate, series limitadas de  grandes vinos

Al finalizar dicha fermentación alcohólica comienza la maceración post fermentativa, este proceso lleva al menos 20 días, logrando extraer con fineza los últimos componentes que hacen de este blend un fiel representante de Alto Agrelo.

Finalmente, el proceso converge con la crianzas de 18 a 20 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso. Estas barricas poseen tostados muy suaves, lo que logra un perfil equilibrado entre la fruta y la madera.

 PALMA CAROLA WHITE BLEND – PULENTA ESTATE

Blanc de blanc nace para mostrar el potencial de vinos blancos en argentina.

Las uvas para la producción de este vino especialmente seleccionadas provienen de la finca de Valle de Uco plantada en 1981. Al igual que en Agrelo, este viñedo también cuenta con riego por goteo, lo que logra una mayor sustentabilidad. Por otro lado y a diferencia del anterior, este terruño presenta un suelo franco arenoso con cantos rodados en profundidad.

Las uvas provenientes del Valle de Uco soportan noches muy frías y días muy calurosos, a una altura promedio de 1200 metros sobre el nivel del mar, esto genera, una piel con alta concentración de polifenoles que proporciona vinos de una mayor concentración.

Composición: 55% Semillón, 36% Viogner, 9% Chardonnay

Una cosecha temprana de las tres variedades que se fermenta en pequeños tanques de acero inoxidable a una temperatura de 15 °C, sin fermentación maloláctica, permite elaborar un vino más fresco y de mejor acidez.

Mientras que la segunda cosecha, con mayor estructura y potencial de alcohol, se fermenta en barricas de 500 lts de roble francés con fermentación maloláctica que corresponde al 50% del blend. Manejo clásico pero con el gran cuidado y delicadeza de no producir una sobre extracción.

Finalmente, una crianza de 10 meses sobre borras finas de fermentación, esto aporta monoproteinas para obtener mayor volumen de boca. Así logramos un blend de vinos blancos muy complejo en la composición, con carácter aterciopelado en el paladar.

La historia

«Palma Carola y Angelo formaron una gran familia que hoy nos pertenece en parte con Pulenta Estate.

Palma Carola fue un entramado para nuestra historia familiar. Todas las experiencias de la vida son fecundas, por esto deseamos comunicarlo a las nuevas generaciones, como un gran valor al que vale la pena aspirar. Ese algo muy valioso que se llama sencillamente unión familiar.

Palma Carola con tan solo 22 años junto a Angelo Pulenta dejan la milenaria tierra italiana en Ancona, buscando un sueño en el nuevo continente, sin descanso, transitando mil fronteras finalmente en 1902 llegaron a nuestra querida Argentina. No se detienen en Buenos Aires, sino que su destino fue Mendoza a trabajar la viña. Luego de unos años deciden trasladarse a San Juan continuando su dedicación a la vitivinicultura. Así se inició en 1912 lo que en principio fue una modesta bodega familiar. Palma Carola muere el 28 de mayo de 1923 a los 42 años, habiendo forjado una férrea unión de 9 hijos.

Por eso hemos elegido su nombre en forma de homenaje a ella, madre de Antonio y abuela de Hugo y Eduardo. Esta mujer decidida, y valiente, que siendo muy joven dejo todo para seguir sus sueños. En la sociedad que le toco vivir, no se quedó corta en las posibilidades de acción que le ofreció, porque tenía garras y tenía fibra para hacer mucho más. Pero el destino quiso que tuviera que abandonar este mundo. El propósito inmediato es hacerle un sencillo obsequio para facilitarles el recuerdo con las uvas que implantó su hijo Antonio.

Pero hay algo más profundo que deseamos transmitirles a través de estos vinos, la estupenda herencia que nos dejó y el deseo de permanecer juntos.

A ella nuestro homenaje…»

Pulenta Estate

Acerca de Pablo Ponce

Pablo Ponce Tiviroli. 38 años. Enólogo egresado de la Facultad Don Bosco, año 2007 (Mendoza). Comunicador de vinos desde 2011. Trabajé en el sector técnico desde el 2005 hasta el 2013 inclusive, en bodegas como La Rural, Familia Zuccardi, Escorihuela Gascón y Finca La Celia. Siempre me gustó escribir y comunicar. Mis conocimientos técnicos en la enología me permite tener las herramientas para hacerlo de forma didáctica y sencilla con el objetivo de atraer nuevos consumidores al mundo del vino. Docente presencial y virtual. Me apasiona enseñar sobre todo lo que tenga que ver con la enología. Co - propietario de HUMO Contenidos, una agencia de comunicación fundada en 2006. Instagram: @pabloponcetiviroli e-mail: pablo.e.ponce@gmail.com

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