Paso a paso: 12 infografías para aprender las etapas de elaboración de vinos tintos

El proceso de elaboración del vino tinto varias etapaas en donde es fundamental entender cada una de ellas como un eslabón de una gran cadena. Si una etapa falla, todo el proceso se va a ver afectado.

Si bien las que menciono en este artículo podrían ser obviadas (dependiendo del tipo de vino que hagamos), también podrían incluirse algunas más. Sin embargo quise mostrarles las más importantes.


Cosecha

Una vez que la uva es cosechada, se transporta hacia la bodega donde se le da el ingreso oficial mediante un C.I.U. en el cual se anota la cantidad de kilos ingresados con el nivels de azúcar que lleva.

Una vez descargada en el lagar o tolva, se procede al


Despalillado

En pocas palabras en donde el grano se separa del esqueleto del racimo.

Después mediante una bomba a tornillo se transporta hacia las cubas donde fermentarán.

Antes de el comienzo de la fermentación alcohólica se puede optar con realizar diferentes tipos de maceración


Maceraciones pre fermentativas

Cabe destacar que este es sólo un tipo de maceración. Acá podemos ver otras:

Una vez que cumplió el tiempo de la maceración pre fermentativa se da lugar a la:


Fermentación alcohólica

Durante la fermentación alcohólica podemos realizar diferentes trabajos de extracción


Remontajes

Para ver mas en detalle este trabajo, pueden leer esta nota: https://thebigwinetheory.com/2018/03/27/remontajes-que-son-como-se-hacen-y-para-que-sirven/


Delestages

Para ver mas en detalle este trabajo, pueden leer esta nota: https://thebigwinetheory.com/2017/08/03/que-es-el-delestage/


Descube

Una vez que la fermentación alcohólica termina, se hace el descube el cual consiste en separar el líquido del sólido. Pueden leer más sobre esto acá: https://thebigwinetheory.com/2018/05/03/estas-a-un-click-de-aprender-que-es-y-como-se-hace-el-descube-de-vinos/


Prensado

Aquí vamos a separar lo último que queda de líquido en los sólidos, comprendidos éstos por piel y semillas.


Crianza

Si decidimos llevar el vino a barricas, estos son los procesos que le sucederá durante su estadía:


Fraccionamiento