El proceso de elaboración del vino tinto varias etapaas en donde es fundamental entender cada una de ellas como un eslabón de una gran cadena. Si una etapa falla, todo el proceso se va a ver afectado.
Si bien las que menciono en este artículo podrían ser obviadas (dependiendo del tipo de vino que hagamos), también podrían incluirse algunas más. Sin embargo quise mostrarles las más importantes.
Cosecha
Una vez que la uva es cosechada, se transporta hacia la bodega donde se le da el ingreso oficial mediante un C.I.U. en el cual se anota la cantidad de kilos ingresados con el nivels de azúcar que lleva.
Una vez descargada en el lagar o tolva, se procede al
Despalillado
En pocas palabras en donde el grano se separa del esqueleto del racimo.
Después mediante una bomba a tornillo se transporta hacia las cubas donde fermentarán.
Antes de el comienzo de la fermentación alcohólica se puede optar con realizar diferentes tipos de maceración
Maceraciones pre fermentativas
Cabe destacar que este es sólo un tipo de maceración. Acá podemos ver otras:
Una vez que cumplió el tiempo de la maceración pre fermentativa se da lugar a la:
Fermentación alcohólica
Durante la fermentación alcohólica podemos realizar diferentes trabajos de extracción
El proceso de elaboración del vino tinto varias etapaas en donde es fundamental entender cada una de ellas como un eslabón de una gran cadena. Si una etapa falla, todo el proceso se va a ver afectado.
Si bien las que menciono en este artículo podrían ser obviadas (dependiendo del tipo de vino que hagamos), también podrían incluirse algunas más. Sin embargo quise mostrarles las más importantes.
Cosecha
Una vez que la uva es cosechada, se transporta hacia la bodega donde se le da el ingreso oficial mediante un C.I.U. en el cual se anota la cantidad de kilos ingresados con el nivels de azúcar que lleva.
Una vez descargada en el lagar o tolva, se procede al
Despalillado
En pocas palabras en donde el grano se separa del esqueleto del racimo.
Después mediante una bomba a tornillo se transporta hacia las cubas donde fermentarán.
Antes de el comienzo de la fermentación alcohólica se puede optar con realizar diferentes tipos de maceración
Maceraciones pre fermentativas
Cabe destacar que este es sólo un tipo de maceración. Acá podemos ver otras:
Una vez que cumplió el tiempo de la maceración pre fermentativa se da lugar a la:
Fermentación alcohólica
Durante la fermentación alcohólica podemos realizar diferentes trabajos de extracción
Remontajes
Para ver mas en detalle este trabajo, pueden leer esta nota: https://thebigwinetheory.wordpress.com/2018/03/27/remontajes-que-son-como-se-hacen-y-para-que-sirven/
Delestages
Para ver mas en detalle este trabajo, pueden leer esta nota: https://thebigwinetheory.wordpress.com/2017/08/03/que-es-el-delestage/
Descube
Una vez que la fermentación alcohólica termina, se hace el descube el cual consiste en separar el líquido del sólido. Pueden leer más sobre esto acá: https://thebigwinetheory.wordpress.com/2018/05/03/estas-a-un-click-de-aprender-que-es-y-como-se-hace-el-descube-de-vinos/
Prensado
Aquí vamos a separar lo último que queda de líquido en los sólidos, comprendidos éstos por piel y semillas.
Crianza
Si decidimos llevar el vino a barricas, estos son los procesos que le sucederá durante su estadía:
Fraccionamiento
Me gusta esto: