Cómo hacer un gazpacho de tomate para acompañar con espumante Santa Julia Classic Cuvée

Los maridajes con espumantes son cada vez más comunes, ya que el abanico de nuevas posibilidades y sensaciones al combinar estas bebidas con la comida termina resultando, además de interesante, muy rico.

Receta

Gazpacho de tomate con tartar de trucha, frutillas y oliva

Para el gazpacho

Ingredientes:

  • Tomate perita 6
  • Pepino 1
  • Pimiento rojo ½
  • Pimiento verde ½
  • Cebolla chica 1
  • Ajo 3 dientes
  • Vinagre de alcohol c/n
  • Aceite de oliva Zuelo clásico c/n
  • Sal y pimienta c/n

Preparación:

Lavar bien todos los vegetales y pelar el pepino y la cebolla, cortar en dados todos los vegetales y colocarlos en una procesadora junto con  el vinagre y el aceite de oliva, triturar bien hasta obtener una crema lisa y ligera (si es necesario agregar un chorrito de agua), salpimentar.

Para el tartar

Ingredientes:

  • Trucha fresca 200 grs
  • Frutillas 200 grs
  • Cebolla morada 1
  • Aceite de oliva Zuelo clásico c/n
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta c/n

Preparación:

Retirarle la piel a los filetes de trucha, cortar en daditos pequeños y reservar. Lavar las frutillas y pelar la cebolla, cortar en daditos del mismo tamaño que la trucha y mezclar todo, incorporar el jugo de limón, el aceite de oliva y salpimentar.

Comparto también el video instructivo de la receta

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