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Cómo hacer un gazpacho de tomate para acompañar con espumante Santa Julia Classic Cuvée

Los maridajes con espumantes son cada vez más comunes, ya que el abanico de nuevas posibilidades y sensaciones al combinar estas bebidas con la comida termina resultando, además de interesante, muy rico.

Receta

Gazpacho de tomate con tartar de trucha, frutillas y oliva

Para el gazpacho

Ingredientes:

  • Tomate perita 6
  • Pepino 1
  • Pimiento rojo ½
  • Pimiento verde ½
  • Cebolla chica 1
  • Ajo 3 dientes
  • Vinagre de alcohol c/n
  • Aceite de oliva Zuelo clásico c/n
  • Sal y pimienta c/n

Preparación:

Lavar bien todos los vegetales y pelar el pepino y la cebolla, cortar en dados todos los vegetales y colocarlos en una procesadora junto con  el vinagre y el aceite de oliva, triturar bien hasta obtener una crema lisa y ligera (si es necesario agregar un chorrito de agua), salpimentar.

Para el tartar

Ingredientes:

  • Trucha fresca 200 grs
  • Frutillas 200 grs
  • Cebolla morada 1
  • Aceite de oliva Zuelo clásico c/n
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta c/n

Preparación:

Retirarle la piel a los filetes de trucha, cortar en daditos pequeños y reservar. Lavar las frutillas y pelar la cebolla, cortar en daditos del mismo tamaño que la trucha y mezclar todo, incorporar el jugo de limón, el aceite de oliva y salpimentar.

Comparto también el video instructivo de la receta

Acerca de Pablo Ponce

Pablo Ponce Tiviroli. 38 años. Enólogo egresado de la Facultad Don Bosco, año 2007 (Mendoza). Comunicador de vinos desde 2011. Trabajé en el sector técnico desde el 2005 hasta el 2013 inclusive, en bodegas como La Rural, Familia Zuccardi, Escorihuela Gascón y Finca La Celia. Siempre me gustó escribir y comunicar. Mis conocimientos técnicos en la enología me permite tener las herramientas para hacerlo de forma didáctica y sencilla con el objetivo de atraer nuevos consumidores al mundo del vino. Docente presencial y virtual. Me apasiona enseñar sobre todo lo que tenga que ver con la enología. Co - propietario de HUMO Contenidos, una agencia de comunicación fundada en 2006. Instagram: @pabloponcetiviroli e-mail: pablo.e.ponce@gmail.com

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