Desburrate

Los 12 aromas y olores más raros del vino

1. Gasolina

 

Fuente:Chadcooperphotos

En general, se considera un olor poco atractivo. Sin embargo, un aroma similar se encuentra presente, y fácilmente reconocible, en vinos “Rieslings“, envejecidos de gran calidad, que incluso forman parte de coleccionistas y amantes del vino.

2. Humo quemado

 

Fuente: Fragmentfi

Aromas parecidos, podremos percibirlos en algunos vinos tintos jóvenes elaborados con la variedad “Syrah“. Realmente, estamos oliendo los compuestos de azufre, son olores inofensivos en el vino siempre y cuando no sean intensos.

3. Tierra mojada

 

Fuente: Dukros

También definido como aroma de “suelo del bosque“. Olor rico y terroso, asociado a vinos tintos maduros y con cuerpo. Muy común en variedades de uvas como “Cabernet Sauvignon” y “Merlot“.

4. Espárragos en conserva

 

Fuente: Wayneandwas

Típicas notas verdes en vinos blancos elaborados con la variedad “Sauvignon Blanc“. Aromas herbáceos, olores que evocan a los espárragos en conserva.

5. Eucalipto

Fuente: Bernard 

No es un aroma que se atribuya comúnmente a los vinos, pero podemos distinguir notas suaves envinos tintos con “Cabernet Sauvignon”. Si son intensos contribuyen a una disminución de la calidad del caldo.

6. Tabaco

Fuente: Vissago

Es el aroma que más frecuentemente encontraremos en los vinos tintos de Burdeos. Se desarrolla por la combinación de la uva “Cabernet Sauvignon“, que a menudo puede oler a tabaco, con los aromas de “Merlot“, “Petit Verdot” y “Cabernet Franc“. También es un olor procedente de la barrica en la que el vino fue envejecido. El resultado es un olor a tabaco que incluso nos recuerda a la caja de cigarros o puros.

7. Mantequilla

 

Fuente: Tamdotcom

Sobre todo detectable en vinos “Chardonnay”, ricos y de calidad, con mucha presencia de mantequilla fresca. En vinos tintos “Tempranillo” y “Merlot“. En definitiva, en vinos sometidos a una segunda fermentación denominada maloláctica. 

8. Cuero

 

Fuente: Mujitra

Aromas relacionados con vinos envejecidos en barrica, con evolución en botella y de mucha edad. Mantienen diferentes matices: cuero salvaje, fresco de marroquinería y el cuero de Rusia. Variedades con presencia de estos olores: “Monastrell“, “Tannat“, “Tempranillo” y “Syrah” entre otras.

9. Rosas

 

Fuente: Stuart

Uno de los aromas preferidos y más agradables del vino. Nota aromática característica de las variedades “Gewürztraminer”, “Moscatel” y “Nebbiolo”.

10. Perro mojado

 

Fuente: Adam

Se trata de un defecto organoléptico surgidos en diferentes momentos de la vinificación. Son olores sucios con connotaciones animales que anulan los aromas afrutados y varietales del vino.

11. Pis de gato

 

Fuente: Kerri

Olor de percepción muy baja debido a la molécula que lo causa, la 4-metoxi-2-metil-2-mercaptano butano. Existen plantas con olores evocadores al pipi de gato, como la raíz de valeriana o el boj.  Particularmente característico de una de las uvas nobles, “Sauvignon Blanc“. Estará presente envinos de alta calidad, si su manifestación es sutil y no perjudica al resto de aromas. Sin embargo, se considerará un defecto de vendimia si el olor fuerte y persistente.

12. Huevo podrido

 

Fuente: Ennor

Es uno de los defectos más frecuentes del vino, más desagradable y fáciles de identificar. Su olores originado por el sulfuro de hidrógeno y los mercaptanos. En ocasiones, ayuda la aireación del vino.

Fuente: http://www.vinopack.es/los-12-aromas-y-olores-mas-raros-del-vino

Acerca de Pablo Ponce

Pablo Ponce Tiviroli. 38 años. Enólogo egresado de la Facultad Don Bosco, año 2007 (Mendoza). Comunicador de vinos desde 2011. Trabajé en el sector técnico desde el 2005 hasta el 2013 inclusive, en bodegas como La Rural, Familia Zuccardi, Escorihuela Gascón y Finca La Celia. Siempre me gustó escribir y comunicar. Mis conocimientos técnicos en la enología me permite tener las herramientas para hacerlo de forma didáctica y sencilla con el objetivo de atraer nuevos consumidores al mundo del vino. Docente presencial y virtual. Me apasiona enseñar sobre todo lo que tenga que ver con la enología. Co - propietario de HUMO Contenidos, una agencia de comunicación fundada en 2006. Instagram: @pabloponcetiviroli e-mail: pablo.e.ponce@gmail.com

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