La variedad Cabernet Sauvignon es una de las variedades tintas más prestigiada en el mundo ya que ha mostrado muy buena adaptación en diferentes regiones vitícolas.
Originaria de Burdeos (Bordeaux), Francia, es la base de los grandes vinos de esta región, cultivándose además en ese país en el Valle del Loira (Loire), en el sudoeste, la Provenza y en la zona meridional del Languedoc – Rousillon. También se adapta muy bien en California, Argentina, Chile, España, Portugal, Italia, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. Estudios genéticos muestran que esta variedad proviene del cruzamiento natural entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc.
Los 10 recomendados
BenMarco Cabernet Sauvignon 2021
Expresión auténtica del terroir de Los Árboles, en el Valle de Uco, Mendoza. Este vino se elabora a partir de uvas cosechadas manualmente a 1.150 metros sobre el nivel del mar, lo que garantiza la selección óptima de racimos para preservar la calidad. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable con temperaturas controladas, seguida de una maceración extendida de 25 días que intensifica la extracción de color y sabor. Los remontajes y delestages diarios aseguran un vino equilibrado y bien estructurado.
Revela un perfil aromático complejo con notas de grosella, cassis y ciruela que se entrelazan con un sutil toque especiado. Su paso por barricas de roble francés de segundo uso durante 11 meses aporta una elegante integración de madera, realzando la estructura tánica del vino. Con una jugosa acidez y taninos firmes, este Cabernet Sauvignon ofrece un final largo y persistente, ideal para acompañar carnes rojas o quesos curados.
Gran Sombrero Cabernet Sauvignon 2023
Este vino se origina en los viñedos de Vista Flores y Los Chacayes, en Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, situados entre los 1.050 y 1.400 metros sobre el nivel del mar. La cosecha de este Cabernet se realizó en la última semana de marzo de 2022, asegurando la mejor madurez de las uvas. La fermentación, llevada a cabo durante 12 días a temperaturas entre 27° y 29°C, seguida de una maceración post-fermentativa de 9 días, permite una extracción ideal de color y sabores. La fermentación maloláctica, 100% natural, aporta suavidad al vino, que se completa con una crianza de 9 meses en barricas de roble francés usadas, con un 30% del corte, antes de ser afinado en botella por 3 meses.
En nariz, el despliega un abanico aromático complejo y elegante, destacándose las notas de frutos negros, pimientos verdes, olivas negras y un toque sutil de regaliz. En boca, es un vino elegante y amplio, con taninos maduros y amables, que brindan una estructura sólida y un final prolongado. Es un Cabernet ideal para maridar con carnes rojas o platos contundentes, reflejando toda la expresión del Valle de Uco en cada sorbo.
Domaine Bousquet Gran Cabernet Sauvignon Orgánico 2021
Vino que nace en los viñedos de Tupungato, en Alto Gualtallary, a 1200 metros de altura, donde la amplitud térmica de las estribaciones de los Andes juega un rol clave. Las noches frescas permiten una maduración lenta y controlada de las uvas, lo que resulta en una acidez equilibrada y la obtención de aromas y sabores complejos. La vendimia es manual y se realiza en la última semana de abril, con una cuidadosa selección tanto de racimos como de uvas. Tras una maceración en frío de hasta 96 horas, la fermentación se lleva a cabo durante 12 días a temperaturas entre 25° y 28°C, seguida por una maceración de 20 días y una crianza de 10 meses en roble francés.
Este Cabernet Sauvignon orgánico se destaca por sus aromas intensos de frutos rojos y negros, acompañados de notas especiadas, guindas y un toque de pimienta. En boca, muestra un cuerpo bien definido, con taninos aterciopelados y un final prolongado que deja una sensación agradable y duradera. Es un vino que refleja la pureza del terroir de Gualtallary y la dedicación a la viticultura orgánica.
Pionneer La Celia Cabernet Sauvignon 2022
Autenticidad pura del Valle de Uco, elaborado con 100% Cabernet Sauvignon. La cosecha se realiza de manera manual, lo que asegura una selección meticulosa de las uvas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperaturas controladas entre 26 y 27°C durante 10 días, con movimientos manuales y degustación diaria para monitorear el desarrollo del vino. La vinificación clásica incluye una maceración total de 16 días en pequeñas vasijas de concreto, utilizando la cepa Bayanus para el pie de cuba, asegurando una fermentación maloláctica completa. El vino obtenido es de pura gota, sin mezcla con prensa, lo que resalta la pureza del varietal.
Este Cabernet Sauvignon se cría en un 50% en vasijas de concreto, preservando la frescura del fruto, y el otro 50% en barricas francesas usadas, lo que aporta complejidad sin dominar el carácter frutal. En nariz, sobresalen aromas de cereza negra, especias y flores rojas, acompañados de sutiles notas tostadas derivadas de la crianza en roble. En boca, presenta una excelente estructura tánica, con buena concentración y suavidad, ofreciendo una experiencia elegante y bien equilibrada. Es un vino ideal para disfrutar con carnes asadas o platos intensos.
Altos Las Hormigas Cloud Cabernet Sauvignon 2023
Vino vibrante y único que muestra el terroir de Luján de Cuyo, Mendoza. Elaborado con 100% uvas Cabernet Sauvignon cosechadas a mano en una vendimia temprana, este vino destaca por su enfoque en la pureza de la fruta. Las uvas se seleccionan cuidadosamente en mesa, y la fermentación se realiza en piletas de concreto durante 7 días, utilizando un 30% de racimo entero y únicamente levaduras nativas. Luego de la fermentación, el vino se prensa para continuar el proceso sin las pieles, manteniendo una temperatura constante de 22º C. El vino madura en piletas de concreto por un mínimo de 6 meses, sin pasar por barrica de roble, lo que preserva su carácter frutal y fresco.
En nariz, ofrece una intensidad aromática alta, con notas de pimienta blanca, arándano, cassis, ciruela, pólvora, rosas y un toque de té rojo. En boca, presenta una entrada frutada con un paladar medio lleno de textura y taninos jugosos. El final es largo y deja una impresión duradera con una nota muy marcada de pimienta rosa, lo que lo convierte en un vino que resalta por su frescura y vivacidad, ideal para disfrutar con platos ligeros o una buena conversación entre amigos.
Universo Paralelo Cabernet Sauvignon 2021
Elaborado por Bodegas López, refleja a la perfección el carácter de Agrelo, en Luján de Cuyo. Proveniente de la Finca Los Carolinos, con viñedos plantados en 1988 a una altura de 1.000 metros sobre el nivel del mar, este Cabernet Sauvignon se cultiva bajo un sistema de conducción en parral y labranza tradicional, utilizando selección masal. Con una graduación alcohólica de 14,6%, este vino ha sido criado durante 18 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 litros, lo que le confiere una gran estructura y complejidad.
En nariz, destaca por su gran carácter varietal, con notas pronunciadas de pimiento verde. En boca, los aromas de café se mezclan con una estructura marcada y taninos elegantes, que anticipan su gran potencial de guarda. Es un vino robusto y bien balanceado, ideal para acompañar carnes asadas o platos de caza, y con la capacidad de evolucionar favorablemente con el tiempo.
Apartado Gran Cabernet Sauvignon 2015
Una verdadera joya de Gualtallary, elaborado con 100% Cabernet Sauvignon. Este vino ha sido criado durante 18 meses, con el 50% del corte en roble francés, lo que le aporta una elegancia y complejidad notables. Con un potencial de guarda de hasta 20 años, es una opción ideal para quienes buscan un vino que pueda evolucionar y mejorar con el tiempo.
En nariz se presenta complejo y elegante, destacándose por sus notas de oliva negra y un sutil toque de regaliz. En boca, es un vino de gran complejidad, con un final explosivo, equilibrado y taninos seductores que invitan a seguir disfrutando. Es un vino que promete sorprender tanto ahora como en el futuro, ideal para ocasiones especiales o para maridar con platos sofisticados.
Desierto Pampa Cabernet Sauvignon 2017
Un vino que captura la esencia de la región de La Pampa, en la Patagonia Argentina, con un 100% de Cabernet Sauvignon. Criado durante 14 meses en barricas de roble francés, este vino refleja un carácter robusto y bien estructurado, ideal para aquellos que buscan una experiencia de degustación profunda y compleja.
En nariz, destacan los aromas de pimiento rojo junto a notas de frutas maduras como cassis y cerezas. En boca, se muestra expresivo y potente, con un sabor que combina calidez y cuerpo, anticipando un final prolongado y satisfactorio. Es un tinto complejo, de estilo definido y contundente, fiel a la nobleza de su cepa. La vinificación incluye una cosecha mecánica, maceración prefermentativa en frío por 72 horas y fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas, con un rendimiento controlado de 45 quintales por hectárea y una marcada amplitud térmica de 18°C, factores que contribuyen a su perfil único.
Norton Reserva Cabernet Sauvignon 2022
Elaborado con uvas cultivadas a altitudes entre 900 y 1200 metros sobre el nivel del mar. La cosecha se realiza manualmente, con una selección óptica de granos que asegura la calidad desde el inicio. El proceso de fermentación comienza con una maceración en frío de 5 días a temperaturas entre 8°C y 10°C, seguido de una fermentación con levaduras seleccionadas durante 7 días a 25°C. La maceración posterior, que dura entre 25 y 30 días a 20°C, junto con la fermentación maloláctica natural, permite obtener un vino bien estructurado y equilibrado.
Este vino se cría durante 12 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso, seguido de 6 meses de afinamiento en botella antes de su lanzamiento. Este cuidado en la crianza le confiere un color rojo rubí de gran intensidad y una complejidad aromática que combina frutas negras y especias. En boca, se muestra elegante, con taninos bien integrados que prometen una larga vida, haciendo de este Cabernet Sauvignon una opción ideal para acompañar carnes rojas o quesos maduros, o para disfrutar solo, permitiendo que su estructura y profundidad brillen por sí mismas.
Estate Benegas Cabernet Sauvignon 2022
Vino que honra la tradición y la historia vitivinícola de la Familia Benegas. Elaborado con 100% Cabernet Sauvignon, las uvas provienen de la Finca Libertad, ubicada en la costa alta del río Mendoza en Cruz de Piedra, Maipú. Este vino es fruto de una mezcla de viñedos jóvenes, descendientes directos de los antiguos viñedos plantados en 1935, lo que le confiere un carácter único y auténtico.
El proceso de elaboración incluye una maceración en frío prefermentativa, seguida de una fermentación a 25°C en piletas y una maceración post fermentativa de dos semanas, lo que permite una extracción óptima de sabores y taninos. La crianza se realiza durante 8 a 10 meses en barricas de roble francés, aportando complejidad y refinamiento. En nariz, se destaca por sus intensos aromas de frutas negras como moras, con toques de aceitunas, pimienta negra y sutiles notas herbáceas. En boca, es potente y estructurado, con taninos pronunciados que equilibran perfectamente la acidez y el alcohol, culminando en un final largo y elegante. Con una guarda estimada de 8 años, este vino promete evolucionar y revelar nuevas capas de complejidad con el tiempo.
Doña Paula Altitude Series Cabernet Sauvignon 1050
Proveniente de la finca El Alto, situada a 1050 metros sobre el nivel del mar en Ugarteche, Luján de Cuyo. Este vino destaca por su perfil aromático expresivo y seductor, donde se entrelazan notas de mora y cereza con matices de pimienta negra, café, hojas de tabaco y cacao, creando una complejidad que atrae desde el primer momento.
En boca ofrece un cuerpo robusto y una frescura sutil, con una textura aterciopelada que envuelve el paladar, culminando en un final persistente y satisfactorio. Las uvas, cosechadas en la primera semana de abril, se fermentan con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable a 25°C, con una maceración de 14 días. El vino envejece en su totalidad en barricas de roble francés, con un 20% de primer uso, lo que aporta elegancia y profundidad sin sobrepasar el carácter frutal. Es un Cabernet Sauvignon que equilibra potencia y refinamiento, ideal para acompañar carnes rojas y platos especiados.
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