Probamos el menú de Casa Vigil y te mostramos cada detalle

Hace unas semanas atrás tuve la posibilidad de ir a almorzar a Casa Vigil, ubicado en el corazón de Chachingo, Maipú. Este lugar que lleva adelante Alejandro Vigil, está lleno de gratas experiencias: desde el recorrido por el predio cruzando viñedos, pérgolas, arte y huertas; hasta cada uno de los pasos que incluyen el menú de 7 platos.

También es importante aclarar que se cumplen todos los protocolos de prevención y cuidado frente al COVID-19

¿Dónde queda?

El almuerzo fue al aire libre, a la sombra de unos olivos rodeado de vegetación y frutales. Mientras esperábamos el inicio, nos trajeron unos pancitos caseros con un aceite de oliva de elaboración propia.

Menú 7 Pasos

Paso 1: Yema curada en cítricos y salsa de soja, ceniza de cebolla y ensalada líquida. El vino que lo acompañó fue El Enemigo Chardonnay 2017

Paso 2: deconstrucción de calabaza y mousse de queso de cabra. El vino que acompañó fue El Enemigo Semillón 2017

Paso 3: Trucha, flan de choclo, crocante de arroz y aire de Nori. El vino que acompañó: El Enemigo Malbec 2017

Paso 4: Mollejas, puré de berenjenas ahumadas con almíbar de Torrontés. El vino que acompañó fue El Enemigo Cabernet Franc 2017

PLUS: luego del paso 4, nos sorprendieron con un langostino asado maridado con El Enemigo Syrah Viognier 2016

Paso 5: Filet mignon, salsa demi-glace, kimchi de repollo, ajo negro y papa. El vino que acompañó fue Gran Enemigo Gualtallary 2016 (Cabernet Franc – Malbec)

Paso 6 Pre postre: Crumble de chocolate blanco, curd de pomelo y tomillo, espuma de naranja. El vino que acompañó

Y el paso 7 fue un postre riquísimo: Crema ligera de maracuya, bizcocho húmedo de chocolate, gelatina de naranja y zanahora, tuil de frambuesa. El vino que acompañó fue un Pedro Ximenez. (acá las fotos del plato y el vino se las voy a deber, estuvo tan rico que ni tiempo de fotografiar tuvimos pero nuestras caras lo dicen todo!)