Hace unas semanas atrás tuve la posibilidad de ir a almorzar a Casa Vigil, ubicado en el corazón de Chachingo, Maipú. Este lugar que lleva adelante Alejandro Vigil, está lleno de gratas experiencias: desde el recorrido por el predio cruzando viñedos, pérgolas, arte y huertas; hasta cada uno de los pasos que incluyen el menú de 7 platos.
También es importante aclarar que se cumplen todos los protocolos de prevención y cuidado frente al COVID-19
¿Dónde queda?
El almuerzo fue al aire libre, a la sombra de unos olivos rodeado de vegetación y frutales. Mientras esperábamos el inicio, nos trajeron unos pancitos caseros con un aceite de oliva de elaboración propia.
Menú 7 Pasos
Paso 1: Yema curada en cítricos y salsa de soja, ceniza de cebolla y ensalada líquida. El vino que lo acompañó fue El Enemigo Chardonnay 2017
Paso 2: deconstrucción de calabaza y mousse de queso de cabra. El vino que acompañó fue El Enemigo Semillón 2017
Paso 3: Trucha, flan de choclo, crocante de arroz y aire de Nori. El vino que acompañó: El Enemigo Malbec 2017
Paso 4: Mollejas, puré de berenjenas ahumadas con almíbar de Torrontés. El vino que acompañó fue El Enemigo Cabernet Franc 2017
PLUS: luego del paso 4, nos sorprendieron con un langostino asado maridado con El Enemigo Syrah Viognier 2016
Paso 5: Filet mignon, salsa demi-glace, kimchi de repollo, ajo negro y papa. El vino que acompañó fue Gran Enemigo Gualtallary 2016 (Cabernet Franc – Malbec)
Paso 6 Pre postre: Crumble de chocolate blanco, curd de pomelo y tomillo, espuma de naranja. El vino que acompañó
Y el paso 7 fue un postre riquísimo: Crema ligera de maracuya, bizcocho húmedo de chocolate, gelatina de naranja y zanahora, tuil de frambuesa. El vino que acompañó fue un Pedro Ximenez. (acá las fotos del plato y el vino se las voy a deber, estuvo tan rico que ni tiempo de fotografiar tuvimos pero nuestras caras lo dicen todo!)
Antes de finalizar, nos convidaron dos de las cervezas artesanales que elaboran con la marca CHACHINGO CRAFT BEER: Amber e IPA
Para consultas y reservas: 0261 15-341-1729 o reservas@casaelenemigo.com
