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Doña Paula Sauvage Blanc, una perla salvaje

Por Mariana Chacón

En el mes de los espumantes, es muy grato sorprender con productos poco convencionales, y si de eso hablamos, hay que destacar el nuevo espumante Sauvage Blanc de Doña Paula, que lleva el honor de ser el primer espumante elaborado 100 % de Sauvignon Blanc proveniente de viñedos de la zona de Tupungato, específicamente de los Cerezos.

Como en todas las líneas de Doña Paula, se manejan los viñedos de manera sustentable y el objetivo es siempre llegar a la máxima calidad de cada producto cuidadosamente delineado.

En el caso específico del este espumante, se evita la oxidación y se lleva a cabo una maceración pelicular para transmitir la expresión varietal al mosto, y es un punto que se logra de manera muy franca, ya que la varietalidad del Sauvignon Blanc se percibe desde el momento en que se sirve la copa.

La nariz es tan expresiva, una explosión frutal y floral delicadamente amalgamada por notas de levaduras. Regala notas cítricas, de frutas blancas y flores como el azahar.

Su color es amarillo pálido con reflejos dorados y su fino y persistente perlage dibujan la copa delicadamente con rosarios y coronas.

En boca es fresco, vivaz y su marcada acidez, típica de este varietal, se amalgama de manera perfecta y redondea cada nota para lograr un final de boca fresco, sutil y elegante.

¡Una perla salvaje que no pueden perderse!

Acerca de Pablo Ponce

Pablo Ponce Tiviroli. 38 años. Enólogo egresado de la Facultad Don Bosco, año 2007 (Mendoza). Comunicador de vinos desde 2011. Trabajé en el sector técnico desde el 2005 hasta el 2013 inclusive, en bodegas como La Rural, Familia Zuccardi, Escorihuela Gascón y Finca La Celia. Siempre me gustó escribir y comunicar. Mis conocimientos técnicos en la enología me permite tener las herramientas para hacerlo de forma didáctica y sencilla con el objetivo de atraer nuevos consumidores al mundo del vino. Docente presencial y virtual. Me apasiona enseñar sobre todo lo que tenga que ver con la enología. Co - propietario de HUMO Contenidos, una agencia de comunicación fundada en 2006. Instagram: @pabloponcetiviroli e-mail: pablo.e.ponce@gmail.com

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