Tomate un Vino

Laureano Gómez Espumante, un perla que merece ser probada

Por Mariana Chacón

Un gran hallazgo este espumante de Laureano Gomez, un enólogo de gran trayectoria en grandes bodegas que decidió emprender en 2010 su propio proyecto familiar al cual bautizó Bodega Garage, en el que elabora vinos y espumantes y también brinda asesoramiento enológico a diferentes bodegas.

Este espumante es un rosé 100% de malbec de viñedos provenientes de San Carlos, Valle de Uco. Método Rural.

El vino base comienza a fermentar en barricas de 4to uso con levaduras indígenas, luego se trasiega a botella con 24 a 25 gr az/l y se pone la tapa corona, comenzando así la toma de espuma en botella. Sin agregado de azúcar de caña, sólo con el azúcar natural del mosto. Sigue fermentando a temperatura controlada y pasa 8 meses en contacto con sus borras, pasa a los pupitres y en aproximadamente a los 60 días se practica el degüelle. Sin agregado de licor de expedición. Se completa con el mismo vino base.

espumante

En la copa se observa un delicado rojo con tintes violáceos, burbujas delicadas y persistentes dibujan coronas y rosarios.

En nariz es delicado, frutal y con notas de bien delicadas de levaduras y un leve tostado. En boca regala una entrada amable, su fino perlage deja una untuosidad notable, se perciben notas de frutos rojos y levaduras con cierta estructura aportada por las barricas. Su perfecta acidez redondea perfectamente cada nota para culminar en un gran final de boca que invita a seguir bebiendo.

Acerca de Pablo Ponce

Pablo Ponce Tiviroli. 38 años. Enólogo egresado de la Facultad Don Bosco, año 2007 (Mendoza). Comunicador de vinos desde 2011. Trabajé en el sector técnico desde el 2005 hasta el 2013 inclusive, en bodegas como La Rural, Familia Zuccardi, Escorihuela Gascón y Finca La Celia. Siempre me gustó escribir y comunicar. Mis conocimientos técnicos en la enología me permite tener las herramientas para hacerlo de forma didáctica y sencilla con el objetivo de atraer nuevos consumidores al mundo del vino. Docente presencial y virtual. Me apasiona enseñar sobre todo lo que tenga que ver con la enología. Co - propietario de HUMO Contenidos, una agencia de comunicación fundada en 2015. Instagram: @pabloponcetiviroli e-mail: pablo.e.ponce@gmail.com

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