En la industria del vino hay diferentes puntos clave en cada etapa del proceso que son fundamentales para obtener un gran vino. Pero una que se repite todas y que se transforma en la piedra angular de la calidad es la higiene.
Existen diferentes herramientas, productos y compuestos que ayudan a mantener la asepsia en las distintas áreas de producción, y una de las que mejor resultado da es el OZONO.
Para entender un poco más y poder explicárselos, me contacté con el equipo de SecondSkin, una empresa multinacional que desarrolla esta herramienta desde Mendoza hacia toda la Argentina y países limítrofes.
5 puntos para aprender sobre el OZONO
- Es un gas que se genera a partir del oxígeno que está en el aire
- Permite una limpieza y desinfección sin químicos
- No se aplica como gas, sino a través del agua (generando agua ozonificada)
- ¿Para qué sirve? Desinfectar barricas, tanques, cañerías, bombas, áreas de embotellado o depósito, etc
- Es SUSTENTABLE y más saludable que productos químicos
¿Cómo se genera?
Los equipos encargados de producirlos, lo que hacen es tomar un átomo de oxígeno del aire y enlazarla a una molécula de oxígeno (O2) dando como resultado O3 (ozono)
El Ozono es inerte, esto significa que no transfiere olores ni sabores a las superficies o elementos con los que toma contacto.
¿Cómo se aplica?
Si hablamos de la forma acuosa, ósea agua ozonificada, se emplea una tecnología que, de acuerdo me explicaron desde SecondSkin, esta se llama “Ozonify” la cual transforma el agua de la red en agua ozonificada.
Lo hace a partir del enlace del ozono con moléculas de agua logrando estabilidad. Entonces, ya teniendo el agua ozonificada, solo resta emplearla para lavados generando una desinfección de un 99,9% de agentes patógenos que puedan perjudicar la calidad de los vinos.
En bodegas se utiliza para desinfectar barricas, líneas de fraccionamiento, botellas, tanques, piletas, depósitos, bombas, cañerías, etc.
Ventajas
- Sustituye muchos productos químicos que puedan dejar aromas o sabores en el vino si no se eliminan los residuos adecuadamente
- Es sustentable y reduce la huella de carbono
- Menor consumo de agua y menor costo energético
- Además de desinfectar, también desengrasa
- No deja residuos
Agradezco a SecondSkin por haber facilitado la información para el desarrollo de este artículo
Contacto: https://secondskin.com.ar/#contacto
0 comments on “¿Qué es el OZONO y para qué se usa en bodegas?”