Si bien he escrito varias veces sobre el Cabernet Franc, la lista de vinos recomendados es inmensa y realmente busco que puedan llegar a probarlos y disfrutarlos tantos como yo.
Esta cepa que durante años se trabajó mayormente en cortes, desde que encontró su lugar como varietal único en diferentes bodegas y proyectos, fue casi inmediato el amor que, aquellos fans del vino, supieron dar a conocer. Y así es como hay cada vez más etiquetas de Cabernet Franc de gran calidad y variados estilos.
Para comenzar a disfrutar este varietal tenemos que tener en cuenta que podemos encontrar desde exponentes más suaves y frescos, a través de rosados y tintos jóvenes, como también algunos tintos de mayor complejidad y potencia.
A continuación, les recomiendo probar en el siguiente orden estos vinos:
Carmela Benegas Cabernet Franc Rosé 2021
Elaborado por la histórica Bodega Benegas, con uvas provenientes de Finca La Libertad ubicada en Cruz de Piedra, Maipú, Mendoza. Cosechadas de forma manual y elaboradas con una maceración de 12hs a 24hs para que logre una tonalidad única. Luego se produce el escurrido y desborre técnico.
Este es un vino joven y fresco por lo que no pasa por madera. Nariz potente y delicada, combinándose lo herbal junto a las frutas rojas. Esta misma característica se replica en boca, en donde se destaca aún más la frescura de este producto. Muy fácil de tomar.
Paucho Rosado Cabernet Franc 2023
Finca Paucho es un interesante proyecto boutique que elabora sus vinos a partir de uvas que se encuentran en Los Chacayes, una IG que en los últimos años ha tomado gran relevancia por la calidad y tipicidad de su materia prima. Elaborado en tanques de acero inoxidable, su fermentación a baja temperatura y su crianza en estos mismos depósitos, dan como resultado un gran rosado cuya elaboración no superó los 1.000 litros.
Aromáticamente se destaca la fruta roja fresca como cereza y ciruela, junto a notas herbáceas de tomate y pimienta. En boca tiene una entrada marcada con muy buena acidez e intensidad media. Muy fácil y disfrutable de tomar.
Chac Chac Cabernet Franc 2019
Este excelente ejemplar de Viña Las Perdices con una muy celebrada relación precio – calidad, eligieron este varietal para presentarlo en tres formatos diferentes: lata, botella y “pouch”, una bolsa plástica con un formato resistente en cuya base se encuentra un pico vertedor (como un bag in box, pero sin box).
Vino elaborado con uvas del Valle de Uco las cuales fermentaron de manera tradicional y tuvo una crianza de 6 meses en roble francés de tostado suave. De buen volumen en boca, balanceado, suave y amable, con sabores que recuerdan a pimientos rojos, especias y un dejo de complejidad aportado por su crianza en madera. Ideal para acompañar todo tipo de carnes rojas.
Ricominciare Cabernet Franc 2023
Uno de los pocos Cabernet Franc del año que he podido probar y disfrutar. Este proyecto boutique de alta gama se enfoca en la poca producción de alta performance. Con apenas dos hectáreas de este varietal ubicado en La Consulta, se cuida al máximo la calidad a través de una cosecha manual y transporte en cajas plásticas. Fermentación clásica sin contacto con roble.
Fresco, suave, sencillo al paladar. Ideal para disfrutar durante el verano ya que su intensidad media permite mantener cierte ligereza sin que nos canse. Aromas a frutos rojos y pimiento, con taninos presentes y balanceados que junto a la acidez, lo convierten en un exponente muy fácil de tomar.
Alpamanta New Estate Cabernet – Cabernet 2021
La filosofía biodinámica de Alpamanta se ve reflejada en este corte 50% Cabernet Franc – 50% Cabernet Sauvignon (ambas uvas de Luján de Cuyo), con producción orgánica y trabajo de diferenciación de suelos. Su fermentación tradicional se realizó con levaduras indígenas a temperatura controlada. Una vez terminada esta primera parte, el corte reposa en barricas de diferentes usos. Finalmente es embotellado sin aditivos, ni filtrados, ni clarificados.
Es un tinto fresco, elegante y muy amable tanto en nariz como en boca. Aromas a pimienta, hierbas y especias se conjugan de manera muy amable y equilibrada. Al paladar tiene una entrada balanceada, taninos suaves y de intensidad media, de gran elegancia.
Casarena Estate Cabernet Franc 2022
Elaborado con uvas de dos lugares diferentes ubicados en Luján de Cuyo: Agrelo y Perdriel. Se cosechan de forma manual y se lleva a una maceración pre fermentativa en donde se busca potenciar la frescura de la fruta. Luego de fermentar con levaduras seleccionadas, realiza la fermentación maloláctica de manera espontánea.
Un vino joven, fresco y herbáceo con sensaciones suaves de fruta roja. Su tipicidad varietal no se ve afectada por el corto tiempo en barrica (3 – 4 meses). En boca tiene una entrada amable con buen final de boca. Intensidad media.
Terrazas de Los Andes Cabernet Franc 2021
La particularidad de este vino es que sus uvas provienen de viñedos ubicados en Los Chacayes (Valle de Uco) y que están en proceso de conversión a orgánicos. Acá estamos frente a un producto de excelente relación precio – calidad que nunca defrauda.
Sedoso y vibrante, de muy buena potencia que no cansa al paladar pero que sin embargo nos entrega cierta longitud y volumen. Aromáticamente es suave, delicadeza a través de características que recuerdan a hierbas y especias. Final de boca que paulatinamente va disminuyendo a través de los minutos posteriores al haberlo probado.
Crios Sustentia Cabernet Franc 2021
Línea de vinos que pertenece a Susana Balbo, una marca registrada si de calidad y reconocimiento en vinos hablamos. 100% Cabernet Franc proveniente del Valle de Uco, a una altura promedio de 1.050 msnm. Cosechado de forma manual y fermentado de forma clásica, la evolución posterior del vino nuevo se lleva a cabo en barricas de roble francés en donde solo el 40% del volumen total pasa 8 meses.
En nariz resaltan algunos frutos negros combinados con pimienta y un sutil pimiento asado. El contacto con la madera otorga equilibrio en el paladar sin perder la estructura. Taninos frescos, envolventes y de un muy atractivo retrogusto.
Pulenta Estate Cabernet Franc 2021
Esta reconocida bodega por elaborar de los mejores Cabernet Franc de Argentina, comparte una filosofía muy interesante: “Hacer un gran vino es un acto de generosidad, de pensar siempre en el otro que lo degustará.” A partir de esto podemos entender la calidad de vinos que buscar lograr en cada etiqueta.
Su fermentación tradicional y su añejamiento en barricas de roble francés durante 12 meses convierten a este vino en un gran representante de este varietal a través de aromas potentes a pimiento rojo, pimienta y frutos rojos, acompañado de una entrada suave en boca, taninos balanceados y final fresco al paladar.
La Celia Elite Cabernet Franc 2021
100% Cabernet Franc proveniente de los viñedos propios de Bodega La Celia ubicados en La Consulta, San Carlos (Valle de Uco). Cosecha manual y fermentación tradicional con levaduras seleccionadas en pequeñas vasijas de concreto. Posteriormente se llevó a crianza durante 12 meses en tonel de 3.000 lts. de roble francés.
Acá tenemos un vino de mayor intensidad y potencia. Aromas intensos a fruta roja bien madura y vegetales combinados con la sutileza que le aporta la madera durante su añejamiento. En boca la entrada en envolvente, con buena capacidad de agarre en el paladar. Largo y de excelente retrogusto.
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