No solo arrancamos el último mes del año sino también el mes en donde celebramos a mi varietal preferido: el Cabernet Franc, es por eso que durante los próximos días compartiré con ustedes una serie de notas de vinos recomendados
El Cabernet Franc es una variedad de origen bordelés, muy cultivada en el Valle del Loira bajo el nombre de Breton y bajo el nombre de Bouchy en Basses-Pyrénées. Esta variedad se adapta mejor a climas cálidos. Es muy parecida al Cabernet Sauvignon, pero es más temprana y por lo tanto en climas fríos madura muy bien y en forma plena a nivel de polifenoles.
La variedad Cabernet Franc en Argentina se encuentra presente en quince provincias vitivinícolas. En el año 2022 se registraron 1.685 ha cultivadas, lo cual representa el 0,8% del total de vid del país. La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de hectáreas de esta variedad, alcanzando en 2022 las 1.370 ha (0,9% del total de vid provincial), seguida por San Juan con 128 ha, Salta con 43 ha y Neuquén con 30 ha.
A continuación 10 seleccionados que los probé y me encantaron. Dato extra: sumé una cerveza que se fermenta con mosto de Cabernet Franc, un golazo!
Gaia Cabernet Franc Orgánico 2021
Exponente elaborado por la multipremiada bodega Domaine Bousquet. Elaborado con uvas provenientes de Gualtallary, las cuales fueron cosechadas a mano y fermentadas de forma clásica. La crianza fue en roble francés durante 10 meses.
Color violeta intenso. Fruta negra y roja con notas especiadas, puntas herbáceas y minerales. Fresco sin dejar de lado la consistencia. Jugoso y afrutado con una columna vertebral tánica.
BenMarco Cabernet Franc 2021
Gran vino cuyas raíces nacen en el Paraje Altamira (San Carlos, Valle de Uco), cuyas particularidades de altura y clima entregan un terroir único. Su fermentación tradicional se llevó a cabo con levaduras seleccionadas y maceración larga de casi 30 días, lo cual permite una extracción prolongada. La crianza se llevó a cabo durante 11 meses en roble francés de segundo uso, logrando un gran equilibrio entre la madera y las características propias de la uva.
Aromas especiados, herbáceos y terrosos. Las pirazinas, responsables del carácter vegetal ligados al pimiento, se hacen presente tanto en nariz como en boca. La entrada marcada gracias a su acidez, lo convierte en un vino fresco, largo y de gran final en boca.
Chakana Estate Selection Cabernet Franc 2021
100% Cabernet Franc elaborado a partir de uva proveniente de dos lugares distintos: Los Chacayes (Tunuyán) y La Consulta (San Carlos), ambos pertenecientes al Valle de Uco. La fermentación alcohólica se hizo con levaduras indígenas y durante todo su proceso tuvo un uso moderado de sulfitos. Para el añejamiento, el 70% mezcla de toneles y barricas usadas y el 30% en piletas de concreto.
Fresco y elegante, con una gran potencia en nariz que recuerdan frutos rojos, negros y un sutil vegetal. En boca es muy balanceado, untuoso, voluminoso y de una excelente final.
Luigi Bosca De Sangre Cabernet Franc 2021
Elaborado con viñedos de 30 años, seleccionando parcelas ubicadas en Finca El Paraíso, Maipú. Cosechadas de forma manual y transportadas en cajas de 18 kg para preservar la integridad de cada racimo. Fermentación tradicional en tanques pequeños de acero inoxidable. Crianza en barricas de roble durante 10 meses.
En nariz se destacan notas a fruta fresca rojas como ciruela y cereza. Complementa la dulzura aportada por la madera junto a hierbas y vegetales. En boca posee taninos dulces y firmes. Buena acidez, estructura y redondez. Final largo y profundo.
Andeluna de la Finca Cabernet Franc 2021
Desde el comienzo Andeluna se ha destacado en la elaboración de Cabernet Franc, cepa que ha sido reconocida como emblemática de la bodega. Con uva proveniente de Tupungato, este exponente de elaboración clásica en tanques de acero inoxidable, no posee crianza en roble.
Esta última característica lo convierte en un vino fresco y frutado, con notas típicas del varietal que se potencian en su conjunto. En boca posee una estructura media, jugoso al paladar y fácil del tomar. Muy disfrutable.
Arroyo Grande Cabernet Franc 2023
Este vino elaborado por Bodega Piedra Negra (Lurton), es 100% orgánico proveniente de la IG Los Chacayes, un lugar que en los últimos años ha crecido notablemente en calidad y representatividad. La fermentación es espontánea y se lleva a cabo en huevos de hormigón. La crianza se lleva a cabo en piletas de hormigón.
En nariz es muy fresco, combinando la tipicidad a través del clásico pimiento verde y frutos rojos. En boca es bien balanceado, con una entrada amable así como su potencia al paladar. Taninos suaves, final de boca muy agradable.
Ábito Cabernet Franc 2021
100% varietal proveniente de Barrancas, Maipú, zona muy beneficiada por su drenaje y microclima especial al encontrarse al margen del Río Mendoza. Esta partida limitada de solamente 20.000 botellas tuvo una elaboración clásica con crianza durante 8 meses en barricas de roble francés de segundo uso.
En nariz presenta una potencia aromática muy interesante, destacándose la tipicidad varietal a través de notas que recuerdan al pimiento rojo y frutos negros. En boca los taninos son sedosos, paladar balanceado, prolongado y de gran final.
ANAIA Cabernet Franc 2021
Cabernet Franc elaborado con uvas de Luján de Cuyo, más específicamente Agrelo. Luego de ser cosechadas a mano y transportadas en cajas plásticas. La fermentación alcohólica se realizó en unas vasijas de concreto especiales llamadas “mates”, creadas con un formato muy particular que favorece la suave extracción de los componentes que se encuentran en la piel. Una vez finalizada esta etapa, pasan un tiempo de crianza en estas mismas vasijas.
Fresco, frutado y elegante. En nariz se destaca el pimiento verde y fruta roja fresca. En boca tiene una entrada marcada con taninos suaves. Se percibe especias a través de un final largo y consistente.
Consciente Mente Viticultores Cabernet Franc 2021
Un proyecto muy interesante basado en el respeto por los procesos naturales y la baja intervención de productos ajenos al ecosistema. En este caso tenemos un 100% Cabernet Franc proveniente de San Carlos (Valle de Uco). La particularidad de su fermentación alcohólica es que se trabajó con 10% de racimo entero. Una vez finalizada pasó seis meses en barriles de 500 litros.
Una gran potencia de aromas frescos se destacan desde el inicio. Aromas herbáceos y vegetales combinado con la sutileza de la madera lo convierten en un gran exponente. En boca tiene una entrada que se equilibra entre los taninos y la acidez. Envolvente, no cansa al paladar y un excelente retrogusto.
59N Cabernet Franc 2021
Esta línea de vinos perteneciente a Kalós Wines está inspirada en el tributo al abuelo Calixto y las 59 novias que él aclamaba tener. Este vino elaborado con uvas provenientes de Barrancas, Maipú, que fueron cosechadas a mano y transportadas en cajas plásticas. Fermentación tradicional sin crianza.
Aromas especiados, algo de vegetal y una sutil pirazina que se hace presente. En boca tiene una entrada amable, con taninos frescos y un final persistente.
Che Dos Mostos Cabernet Franc
Este es un proyecto por demás interesante: cerveza fermentada con mosto de uva. Nacido en el 2018, nos presenta en esta oportunidad una cerveza estilo Ale Belga co fermentada durante 21 días con un 20% de Cabernet Franc proveniente de Vista Flores, Tunuyán.
Tiene una muy buena acidez en boca, refrescante, burbuja delicada y gran volumen en el paladar. Aromáticamente se percibe la característica del lúpulo con una sutil nota clásica del Cabernet Franc
Te olvidaste del Gran Enemigo de A. Vigil??