Hace unas semanas visité el viñedo de Bodega Salentein llamado «San Pablo», ubicado en el Valle de Uco. Allí su jefe de agronomía Diego Morales me explicó detalladamente algunas cuestiones referentes a lo que sucede bajo tierra durante el invierno. Su frase inicial fue «en el suelo siempre pasan cosas».
Durante el invierno, el suelo del viñedo acumula humedad por las lluvias, descansa bajo la dormancia de la vid y recibe labores clave como la incorporación de verdeos o abonos. La actividad de la planta se concentra bajo tierra mientras la superficie se prepara para el siguiente ciclo.
Actividad de las raíces
- Dormancia: La vid detiene su crecimiento aéreo.
- Reserva: Las raíces absorben los últimos nutrientes antes de las heladas.
- Almacenamiento: Acumulan almidón para brotar en primavera.
- Resistencia: El sistema radicular tolera el frío extremo bajo tierra. [1, 2]
Cambios en la estructura del suelo
- Congelación: El agua superficial se expande al congelarse.
- Fragmentación: El hielo rompe los terrones duros de tierra.
- Oxigenación: Este proceso crea canales de aire naturales.
- Filtración: La nieve y lluvia invernal recargan las reservas de agua profundas.
Vida microscópica y cubiertas vegetales
- Ralentización: Los microbios reducen su actividad por el frío.
- Descomposición: Hongos y bacterias degradan lentamente las hojas caídas.
- Nutrición: La materia orgánica se transforma en compost.
- Protección: Las raíces de las malezas o cultivos de cobertura evitan la erosión
Les comparto un reel educativo que hicimos juntos:
