El vino tiene la maravillosa capacidad de reunirnos en torno a una mesa para debatir, disfrutar y maravillarnos con cada botella. Con esa premisa continúa el ciclo «Bodegas en lo de Ponce», este espacio que armé en casa para explorar a fondo el universo de una bodega a la vez.
En esta oportunidad, la cita fue para recorrer el portfolio de Viña Cobos, una referente indiscutida en materia de precisión, elegancia y lectura quirúrgica del terruño mendocino. Entre copas que reflejaban la frescura del blanco, la potencia de Luján de Cuyo y la mineralidad del Valle de Uco, disfrutamos de un recorrido sensorial inolvidable que demostró por qué esta casa es sinónimo de excelencia.
Un viaje etiqueta a etiqueta
- Felino Chardonnay 2025 Comenzamos la velada con un blanco sumamente fresco y preciso que combina uvas del Valle de Uco y Luján de Cuyo. En copa destaca por su color amarillo pajizo con reflejos verdosos y una nariz súper expresiva donde priman la manzana verde, la pera y los matices cítricos. En boca tiene una entrada limpia y vivaz; un Chardonnay equilibrado, jugoso y con una acidez impecable gracias a su crianza mayoritariamente en tanques de acero inoxidable.
- Felino Malbec 2024 Para dar paso a los tintos, este Malbec demostró la perfecta sinergia entre la estructura de Luján y la frescura de Uco. De un color rojo profundo con destellos violetas, regala aromas a ciruelas frescos, arándanos, un sutil toque mentolado y notas florales. Su paso por boca es ágil, con taninos suaves, buena concentración y un final frutal largo y muy disfrutable.
- Bramare Malbec Luján de Cuyo 2022 Entrar en la línea Bramare es sumergirse en la identidad de las apelaciones. Este ejemplar de la ‘Primera Zona’ (proveniente de distritos clásicos como Agrelo y Perdriel) exhibe un color rojo rubí profundo y aromas cautivantes a frutas rojas, ciruela, grafito y flores. En el paladar se muestra amplio, redondo y sumamente balanceado, respaldado por taninos dulces y una jugosidad muy placentera.
- Bramare Malbec Valle de Uco 2022 El contrapunto perfecto al anterior para entender cómo cambia la variedad según la cota de altura. Proveniente de suelos pedregosos y calcáreos, es un vino de tonos más oscuros y perfil profundo, marcado por la fruta negra, los arándanos, el chocolate amargo y una marcada mineralidad. En boca es complejo, tenso, con gran estructura y un final largo e impactante.
- Bramare Cabernet Sauvignon Luján de Cuyo 2019 Una de las grandes sorpresas de la noche por su enorme categoría y evolución. De un rojo rubí oscuro, despliega en nariz capas complejas de fruta negra, pimienta rosa y especias finas. La cosecha 2019 le otorgó una acidez equilibrada y una concentración fabulosa, derivando en una boca de taninos maduros, potentes pero dóciles, y una elegancia clásica que llena el paladar.
- Vinculum Chardonnay 2024 Llegar a la línea Vinculum es hablar de una selección minuciosa de parcelas únicas. Este Chardonnay de San Pablo y Los Chacayes es pura sofisticación: regala aromas a flores blancas y manzana verde, combinados con el aporte sutil de su fermentación y crianza en roble. En boca es un vino denso pero tenso, súper jugoso, concentrado y con una mineralidad filosa que enamora.
- Vinculum Malbec 2021 El broche de oro de la cata. Proveniente de viñedos de productores seleccionados en Valle de Uco, lució un color violeta tinta impenetrable y una nariz refinada repleta de cerezas ácidas, especias intrincadas y un toque de cacao. En boca irradia una vitalidad asombrosa; es un vino de perfil texturado, muy estructurado por taninos firmes y con una elegancia que perdura minuto a minuto.
Catas como esta reafirman la importancia del trabajo minucioso en el viñedo y la bodega. Recorrer la propuesta de Viña Cobos en la tranquilidad de casa nos permitió apreciar el hilo conductor que une a todas sus etiquetas: el respeto absoluto por el fruto, la pulcritud en la elaboración y la búsqueda incesante de la pureza.
Un agradecimiento inmenso a Viña Cobos por acompañarnos con estas botellas excepcionales que nos hicieron viajar por los mejores rincones de Mendoza, y por supuesto, un aplauso para los amigos y apasionados que se sumaron a esta nueva edición de «Bodegas en lo de Ponce». ¡Nos vemos en la próxima copa para seguir brindando!
