Hace unos días di inicio a un nuevo ciclo que me tiene entusiasmado: «Bodegas en lo de Ponce», una excusa perfecta para abrir las puertas de casa, recibir amigos y sumergirnos de lleno en la filosofía de una misma bodega a través de sus etiquetas.
Para este encuentro elegí un proyecto muy especial: Finca La Celia. Volver a probar sus vinos no fue solo un ejercicio sensorial; fue un viaje directo al pasado, un reencuentro con un terruño sagrado del Valle de Uco y con el lugar que guardo en el recuerdo por haber sido el escenario de mi última etapa como enólogo. Entre charlas, copas que iban y venían y el calor de casa, esto fue lo que descubrimos en cada una de sus botellas.
La Degustación: Paso a Paso
- La Celia Pioneer Chardonnay 2024 Arrancamos la noche con este blanco proveniente de Paraje Altamira. Es un Chardonnay brillante y súper fresco, donde los aromas a cítricos y ananá toman la delantera. Su paso por vasijas ovoides de cemento, barricas y tanques le otorga una boca limpia, con una acidez vivaz y esa mineralidad filosa tan característica del lugar, acompañada de un toque cremoso muy elegante.
- La Celia Elite Pinot Noir 2023 Llegó el turno de una variedad delicada. Este Pinot Noir de La Consulta destaca por su color rojo liviano y una nariz refinada dominada por grosellas, frambuesas y destellos herbales. En boca es pura tensión: tiene una entrada filosa y una textura de taninos con esa inolvidable sensación calcárea de tiza que refleja fielmente la riqueza del suelo.
- La Celia Pioneer Cabernet Franc 2024 El primer tinto de la línea Pioneer mostró la versatilidad de la variedad combinando uvas de Altamira y La Consulta. En copa regala notas de fruta que van de lo fresco a lo maduro, matizadas con los clásicos descriptores de grafito, pólvora y un sutil marco especiado de su paso por madera. En boca es fluido, de taninos reactivos pero amables y con un final súper elegante.
- La Celia Elite Malbec 2023 Proveniente de Paraje Altamira, este Malbec refleja la elegancia en su estado más puro. De un tinte violáceo deslumbrante, entrega notas de frutas rojas y violetas entrelazadas con especias aportadas por su crianza. Es un vino de entrada suave, redondez impecable y un carácter calcáreo en boca que lo vuelve sumamente gastronómico y adictivo.
- La Celia Elite Cabernet Franc 2023 Un ejemplar de La Consulta proveniente de la parcela 26. Su perfil aromático es complejo y fascinante: combina hierbas de montaña, notas florales, fruta negra, grafito y pólvora. En boca exhibe una entrada armónica respaldada por la columna vertebral de taninos estructurados pero reactivos, regalando un paso ágil y de mucha longitud.
- La Celia Heritage Malbec 2021 Palabras mayores para el Single Vineyard de la Parcela 49 en Paraje Altamira. Representa la máxima expresión de austeridad y refinamiento de la bodega; un vino sutil, con aromas florales, frescura herbal y matices balsámicos. En el paladar es puro equilibrio, con taninos sedosos y esa textura calcárea bien marcada que armoniza a la perfección con la tensión propia de la añada.
- La Celia Terruños: Paraje Altamira Malbec 2019 Entrar en la línea Terruños es entender la sintonía fina del suelo. Este Altamira exhibe la fuerza y el frescor de la altura, donde la fruta roja silvestre, la flora autóctona y la tiza en boca dialogan con una estructura firme, profunda y de acidez natural impecable.
- La Celia Terruños: La Consulta Cabernet Franc 2019 Elaborado exclusivamente a partir del polígono n° 5 de la finca, este Franc es pura sutileza. La añada 2019 —fresca y de maduración lenta— potenció sus notas florales, de fruta roja y un trazo herbal refinado. Sus 24 meses en toneles le otorgan un paso fluido, redondez impecable y una complejidad que invita a tomar otra copa.
- La Celia Terruños: Eugenio Bustos Cabernet Sauvignon 2019 El cierre de la trilogía de terruños rinde tributo al origen histórico del viñedo. Un Cabernet Franc con una tipicidad asombrosa, donde la fruta madura pero fresca se abraza a especias dulces y notas de monte. En boca tiene volumen, garra y una elegancia sobria que muestra la versatilidad de la zona para esta cepa.
Reunirme a catar estos vinos en casa me confirmó una vez más que el vino es, ante todo, emoción, tiempo y lugar. Volver a probar el fruto de Finca La Celia me trajo recuerdos entrañables de mi época en la enología y me llenó de orgullo al ver cómo sus viñedos siguen expresando la esencia del Valle de Uco con tanto carácter y nitidez.
Un agradecimiento enorme a la bodega por enviarnos estas joyas y mantener viva la mística de su historia, y por supuesto, a cada uno de los amigos y apasionados que vinieron a compartir esta primera edición de «Bodegas en lo de Ponce».
¡Salud por los reencuentros y por los grandes vinos que nos siguen uniendo!
