Lucas, es un enólogo egresado de la Facultad Don Bosco, de gran trayectoria y un acérrimo de todo lo que lleve a calidad y diferenciación en cada uno de los proyecto en los cuales se involucra.
En esta oportunidad me acerco hacia él como director y winemaker de La Coste de Los Andes, un proyecto que ya cuenta con una vasta trayectoria en Argentina y cuyas raíces se encuentra nada más y nada menos en el Francia (https://www.instagram.com/chateaulacoste/).
Con un imponente crecimiento en cuanto estructura, hoy nos enfocaremos en el último viñedo que han plantado en Gualtallary. Y cuando hablo de esto, no solo es el último viñedo de ellos, sino del lugar en sí ya que no hay posibilidad que se expanda en cuanto a extensión vitivinícola debido a la falta de agua.
Entonces vamos ahora a aprender de Gualtallary de la mano del enólogo Lucas Gimenez Bachiocchi.
- Gualtallary, una pequeña región en el Valle de Uco, Mendoza, se ha convertido en un sinónimo de calidad y particularidad en la vitivinicultura argentina.
- La mayoría de los viñedos se encuentran entre los 1.200 y 1.600 metros sobre el nivel del mar, lo que le otorga un carácter distintivo a los vinos que allí se producen. Estas condiciones, combinadas con la gran amplitud térmica, aseguran una maduración lenta de las uvas, generando sabores concentrados y complejos que reflejan el terroir único de la zona.
- La magia de Gualtallary radica en su diversidad geológica. Los suelos de esta región varían de arenosos a calcáreos, con depósitos de piedra y grava que aportan minerales clave a las vides. Este tipo de suelo, especialmente el calcáreo, es fundamental para el perfil mineral que caracteriza a los vinos de la zona.
Cómo actúan los varietales
- Estos factores dan lugar a vinos con una acidez refrescante, estructura sólida y una capacidad de envejecimiento excepcional, cualidades que destacan especialmente en variedades como el Malbec y el Cabernet Franc.
- En cuanto a las variedades, el Malbec, la uva insignia argentina, encuentra en Gualtallary un lugar ideal para expresarse de manera compleja y elegante. Sin embargo, el Cabernet Franc y el Chardonnay también se han posicionado como protagonistas, demostrando que esta región tiene el potencial de cultivar más que una sola cepa. Estos vinos se distinguen por sus notas de frutas frescas, toques herbales y, sobre todo, un perfil mineral único que refleja el suelo calcáreo de la región.
- Nuestro viñedo se conforma por: Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Petit Verdot, Pinot noir, Roussanne, Marsanne, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Torrontés, Semillón, Pinot Gris, Viognier y Mouvedre.
El clima
- El clima de Gualtallary, caracterizado por días soleados y noches frías, contribuye a la alta acidez y a la frescura de sus vinos. La amplitud térmica, que puede superar los 20 grados , ayuda a preservar la acidez natural y los aromas frutales, logrando un equilibrio perfecto en el perfil final del vino. Esta combinación de factores permite a los enólogos crear vinos con una gran vivacidad y un carácter distintivo, marcando una diferencia importante con otras zonas de Mendoza.
El avance
- La historia de Gualtallary en el mundo del vino es relativamente reciente. Fue en los años 90 cuando se iniciaron los primeros cultivos experimentales, y hoy en día la región se ha consolidado como una de las zonas más valoradas por enólogos y consumidores exigentes. Este desarrollo, impulsado por productores visionarios, ha situado a Gualtallary en el mapa mundial del vino, ganando respeto y admiración en competiciones y en mercados internacionales.
El trabajo y enfoque
- Otro aspecto relevante de Gualtallary es el enfoque de sus viticultores en prácticas sostenibles y de baja intervención, buscando expresar la pureza del terroir. La altitud y el clima seco facilitan la viticultura orgánica, reduciendo la necesidad de tratamientos químicos. Así, los vinos de Gualtallary no solo destacan por su calidad, sino también por su compromiso con el respeto al medio ambiente.
- En los últimos años, Gualtallary ha atraído a un grupo de enólogos apasionados por explorar sus límites y llevar sus vinos a nuevos niveles de complejidad y refinamiento. Este esfuerzo colaborativo ha resultado en el perfeccionamiento de técnicas de vinificación adaptadas específicamente al terroir, lo cual se traduce en vinos que capturan la esencia de Gualtallary y mantienen un equilibrio entre tradición e innovación.
- Gracias a la combinación de terroir, clima y técnicas de vinificación innovadoras, Gualtallary produce vinos que son ampliamente reconocidos tanto en Argentina como a nivel internacional. Este reconocimiento no solo aumenta el prestigio de la región, sino que también posiciona a Mendoza como un epicentro de la vitivinicultura de alta gama, capaz de competir con las mejores regiones del mundo.
En conclusión, Gualtallary es mucho más que una región productora de vinos; es un reflejo de la diversidad y el potencial de la vitivinicultura argentina. La dedicación de sus viticultores y el compromiso con la calidad han permitido que esta zona se convierta en un ícono del vino argentino, ofreciendo una experiencia única para los amantes del vino y consolidando su lugar en el panorama enológico global.
Agradezco a la predisposición de siempre que tiene Lucas de compartir sus conocimientos. ¡Gracias!