A todo amante del vino, vivir en Mendoza es todo lo que está bien. La expansión del sector enoturísticos en las últimas décadas ha permitido crear espacios en distintos lugares de la provincia que son dignos de visitar.
Hace algunas semanas, recorriendo San Rafael (departamento ubicado al sur de Mendoza) me recomendaron FOW ubicado en una localidad llamada Cuadro Benegas.
Desde el primer contacto para coordinar la visita demostraron no solo profesionalismo y preparación, sino que también mucha cordialidad.
FOW (Fabricio Orlando Wines) es un proyecto que invita a disfrutar de experiencias alrededor del vino, en un entorno de una clásica finca mendocina, una micro bodega que elabora vinos de alta gama y un restó que fusiona la cocina Argentina y del Mundo.
También en el predio se encuentra la posada El Maitén que es una propuesta de alojamiento boutique de 6 habitaciones, que completan el servicio.
Como es de costumbre aclarar, la experiencia que les voy a contar a continuación van acompañas de fotos que he sacado con mi celular, con el objetivo de mostrar lo más real posible lo que he podido vivenciar.
Los vinos
El proyecto comenzó en el año 2009 cuando Fabricio se anima a elaborar sus propios vinos. La primera partida fue de unas 1800 botellas de un Malbec 50% vino de barricas y 50% vino joven, o como le gusta decir al enólogo, reserva de fruta. Luego se volvió el estilo de toda la línea Castizo.
Actualmente FOW ya produce unas 110.000 botellas al año. Las fincas de donde provienen las uvas en su mayoría son de la familia de Fabricio, cuenta con 4 ha en Cuadro Benegas y unas 30 hs plantadas en la finca “La Matilde” ubicada en Rama Caída, que es la finca de sus padres y abuelos.
También trabaja con Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon de la zona de Vista Flores, Tunuyán y compra uva de una excelente calidad en el paraje de la Carrera, Tupungato, para elaborar el EFUSIVO Sauvignon Blanc que es una viva expresión de la tipicidad del varietal.
Espacios
A través de los años el proyecto ha ido creciendo y mutando. Actualmente cuenta con una casona de estilo colonial, similar a las típicas casas mendocinas de 1900, con las galerías abiertas, los techos altos, mamparas vidriadas restauradas, en el techo listones de pinotea y cielo raso de cañas.
En la casona tiene lugar el Restó donde se puede disfrutar de platos espectaculares para combinar con los vinos que ofrece la bodega y los otros proyectos que hace el enólogo para otras bodegas. También cuenta con un espacio en el wineshop para degustaciones y visitas guiadas.
La bodega
La bodega, pegadita a la casona, lleva un estilo más moderno para poder hacer vinos de alta gama. Cuenta con maquinaria y herramientas de última tecnología.
Una serie de tanques inoxidables con control de temperaturas aseguran trabajos precisos para elaborar vinos de alta calidad.
Durante la elaboración de vinos, trabajan con un sistema de llenado a través de cubones, un elemento que cuida mucho la integridad de la uva en la primera etapa de elaboración. Éstos son llenados con las bayas y luego a través de un sistema de poleas se elevan hasta la boca de cada tanque para posteriormente ser descargados.
La casona, en donde se encuentra el restó, cuenta con una sala de maduración en ánforas.
La experiencia de almuerzo
Ni bien llegamos nos invitaron a recorrer los viñedos con una copa de un riquísimo Sauvignon Blanc.
Al sentarnos nos trajeron la carta que contaba con un menú de tres pasos y en cada uno de ellos, tres alternativas de elección.
Cada paso se maridaba con un vino distinto.
La calidad de los platos al igual que la atención recibida fue sin lugar a dudas de primer nivel.
Para concer más detalles puede seguir este enlace: https://linktr.ee/fowines
¡Agradezco profundamente la amabilidad y hospitalidad de todo el equipo de FOW!
