Mayormente estamos acostumbrados a identificar el vino blanco como un producto joven, fresco, de consumo rápido debido a sus características y cualidades.
Pero existe una variante a este estilo que particularmente me resulta muy interesante y hasta preferida. Se trata de los vinos blancos de guarda, aquellos que tuvieron una crianza en barricas de roble durante un determinado tiempo.
Estos vinos poseen características únicas aportadas no solo por la madera, sino por un trabajo que se realiza durante su crianza llamada BATTONAGE.
El battonage
Es un trabajo que consiste poner en suspensión las lías (levaduras muertas que se depositan en el fondo) removiendo el vino con un bastón (batôn en francés) para beneficiarnos de todas sus propiedades.
¿Qué se logra haciendo esto?
- Aumento del volumen y untuosidad en boca
- Mayor estabilidad frente a la oxidación
- Evita futuras precipitaciones y enturbiamiento
- Favorece la crianza en la barrica logrando un añejamiento más lento y progresivo
Los recomendados
Las Perdices Reserva Sauvignon Blanc Fumé 2022
Elaborado 100% Sauvignon Blanc, de Agrelo, Luján de Cuyo. Después de una fermentación tradicional para vinos blancos, su crianza fue durante 6 meses en barricas nuevas de roble francés.
Aromas cítricos y sutiles notas de tostado y vainilla. En boca aparecen las notas de maracuyá, pomelo rosado y espárrago, acompañado de los aportes de la barrica. Buena acidez, untuosidad y final de boca.
Rutini Chardonnay 2021
Este es un 100% Chardonnay elaborado con uvas provenientes de Gualtallary, Tupungato (Valle de Uco). El 50% del vino recién terminado pasó a crianza durante 9 meses en barricas de roble francés.
Aroma intensamente frutado. El contacto con la madera le confiere el suave dejo de vainilla que ennoblece su perfume a frutas tropicales. Es largo y complejo, de excelente frutosidad y gran persistencia en paladar. Un blanco fino y equilibrado.
La Celia Pioneer Chardonnay 2022
Un vino con una particularidad en su fermentación ya que se realizó en distintas vasijas por 21 días a 12ºC: 60% en ovoides de cemento, 30% en acero inoxidable y 10% en barricas francesas de segundo uso. La crianza sobre borras finas se realiza durante 9 meses para aportar mayor complejidad aromática y untuosidad en boca.
Posee aromas que nos recuerdan a los cítricos y al ananá, notas cremosas aportadas del roble y una elegante mineralidad tanto en nariz como en boca. Balanceado, con un paladar exquisito y perfecta acidez. Un vino de gran vivacidad y frescura.
Alta-Yarí Gran Torrontés 2021
100% Torrontés proveniente de Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco. El 34% del mosto fue fermentado en barricas de roble francés y 66% en tanque de acero inoxidable. La guarda se realizó en barricas de roble francés durante 6 meses.
Estamos frente a un vino afrutado y complejo, con notas cítricas que le aportan una intensidad especial. Estas cepas de altura dan una refrescante acidez, la cual se combina con un final cremoso y delicado de la crianza en barricas de roble Francés.
Nieto Senetiner Don Nicanor Chardonnay 2022
Chardonnay proveniente del Valle de Uco, una de las principales zonas de Mendoza para el desarrollo de viñedos de alta gama. Crianza y fermentacion en barricas de roble francés durante 10 meses, para el 40% del vino.
En nariz, expresa elegantes aromas a flores blancas, cítricos y frutas tropicales como el durazno blanco. Gracias a su paso por madera, aparecen algunas notas a pan grillé y un sutil aroma a flor de vainilla. En boca es amable, fresco y untuoso, con una acidez crocante.
Argento Estate Reserve Chardonnay Orgánico 2021
100% Chardonnay Orgánico proveniente de Luján de Cuyo. Fermentación alcohólica tradicional sin fermentación maloláctica. El 15% del volumen está en contacto con roble francés tostado medio durante 3 meses.
Aromas de fruta tropical fresca. Estos sabores de frutas se complementan con notas minerales y una textura sutil y mantecosa que conduce a un final fresco y
redondo.
Cadus Appellation Chardonnay 2021
100% Chardonnay proveniente de Los Árboles, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza. Método oxidativo de elaboración. Crianza y fermentación en barricas de roble francés de diferentes tamaños y usos durante 12 meses para el 50% del vino.
Aromáticamente se destacan flores blancas como la acacia y manzanilla. Además, aparecen notas de lima y manzana amarilla. La madera de su fermentación se encuentra muy integrada en el perfume elegante de este vino. En boca tiene muy buen volumen y cremosidad, que se combinan con una textura vibrante y jugosa.
Ruca Malen Capítulo Tres Chardonnay 2021
Elaborado con uvas provenientes de Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas, haciendo battonage periódicamente. No se realiza fermentación maloláctica, buscando cuidar la acidez natural y frescura. Añejamiento en barricas de roble francés durante 8 meses.
En nariz es fresco, con notas de fruta amarilla y flores blancas, madre selva, duraznos sutiles, frutos tropicales y ananá. En boca es un vino intenso, muestra un buen equilibrio entre cremosidad y acidez, que repite los aromas percibidos en nariz.
Andeluna Altitud Chardonnay 2021
100% Chardonnay proveniente de Gualtallary, Tupungato. Fermentación por medio de levaduras naturales en barricas de roble francés de 2do uso (100% del vino) y tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Reposó en barricas de roble francés por un período de 3 a 6 meses para luego ser estibado en botellas por un mínimo de 4 meses antes de su lanzamiento
Aroma exquisito, donde predominan frutos tropicales, cítricos, coco y frutos secos.
Una delicada y correcta acidez le otorga una sensación de frescura. Tiene un final terso y persistente.
BenMarco Sin Límites Chardonnay 2018
BenMarco Sin Límites Chardonnay proviene de Gualtallary, una de las regiones vitivinícolas más preciadas del mundo, y es una expresión pura del varietal que refleja el espíritu y las condiciones únicas de su origen. Fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 500 litros. Crianza 6 meses, 100% en roble francés de segundo uso.
Aroma cítrico, floral y de delicadas hierbas, más notas terrosas y minerales debido los suelos calcáreos aluvionales de Gualtallary. Es un vino austero y vibrante en boca, con paladar expresivo.
Fabre Montmayou Terruño Reserva Chardonnay 2021
Los viñedos de donde proviene este 100% Chardonnay Se encuentran ubicados en Tupungato, sobre suelos aluviales con muy buena permeabilidad gracias a un su-suelo de cantos rodados.
En nariz se muestra elegante y complejo, con notas a duraznos blancos, níspero y un sutil especiado. En boca es voluminoso y largo, con una exquisita nota refrescante por su vibrante acidez.
Domaine Bousquet Chardonnay 2022
100% Chardonnay Orgánico elaborado con uvas provenientes del Valle de Uco. Fermentación en roble a una temperatura entre 15°C y 17°C durante 15 días. Crianza de 6 meses en contacto con roble y lías.
Con aromas tropicales, notas cítricas y de lima, este Reserve Chardonnay es elegante, fresco, untuoso y con un gran final de boca.
BBBV Blend de Blancas 2021
Excelente vino compuesto por 36% Sauvignon Blanc, 36% Chardonnay y 28% Semillón, todos provenientes del Valle de Uco. La fermentación del Chardonnay y Semillón se realizó en tanques de acero inoxidable hasta un 80% y luego se terminó en barricas de roble francés de 500 litros de múltiples usos y se llevó a cabo una crianza sobre sus lías durante 12 meses. El Sauvignon Blanc fermentó en tanques de acero inoxidable y se realizó en corte antes de embotellar.
Su primera olfación se percibe herbal, luego aparecen notas cítrica y de ananá con un final nal en donde persiste la acidez. En boca se caracteriza por su gran frescura y vibrancia, de largo paso por boca, sensación salina y un final dulce.
Desierto Pampa Chardonnay 2021
100% Chardonnay proveniente de La Pampa, Patagonia Argentina. Su fermentación se realizó de forma tradicional y el añejamiento se hizo durante 12 meses en barricas 100% roble francés.
Nariz variada en bordes de fruta muy madura (melocotón, ananá), frutas secas (almendras, nueces) y tonos de roble (coco, vainilla). Su paso por el paladar, potente y suculento, llena la boca de modo a la vez convincente y refinado, con una presencia que permanece para el disfrute.
Susana Balbo Signature Torrontés 2022
Este Torrontés es proveniente de Paraje Altamira, Valle de Uco en Mendoza, a 1.150 m.s.n.m., fue fermentado en roble francés, donde permaneció durante 4 meses.
En nariz es perfumado y complejo, con notas a frutas tropicales, especialmente lichi, y notas cítricas, como cáscara de limón, con delicados aromas florales. En boca es armónico, con una equilibrada acidez que se combina con intensos sabores a fruta. Es un vino de buen cuerpo, redondo y textura sedosa
Montfleury Chardonnay Reserve 2022
Gran vino elaborado con uvas de viñedos con 15 años de edad ubicados en Gualtallary, Valle de Uco. Fermentación alcohólica del 30% en pipones de primer uso de madera del bosque de Jura, tostado medium light. Fermentación maloláctica completa. 10 meses de crianza sobre lías con battonage.
Aromas predominantes a frutas de carne blanca, fresco y de gran vivacidad. Entrada punzante, con buen volumen en el paladar. Final prolongado.
Trivento Golden Reserve Chardonnay 2022
La uva proviene de viñedos de altura en Valle de Uco, donde la amplitud térmica contribuye a una mayor concentración de la fruta y acidez natural. 15 días de fermentación en barricas de roble francés, barricas de gran capacidad y en vasijas de hormigón a 12-15ºC. 50% es añejado en vasijas de concreto, 20% en barricas de roble de 225 lts y 30% en barricas de roble de 500 lts durante 10 meses. Almacenamiento en botella por 12 meses.
Las uvas seleccionadas a mano se transforman en un vino vivaz y fresco, con notas de frutas tropicales y sensaciones aterciopeladas.
Terrazas de Los Andes Chardonnay Reserva 2022
Chardonnay elaborado a partir de uvas provenientes de tres viñedos: Finca Cepas del Plata (El Peral), Finca Caicayén (Gualtallary) y Finca El Espinilllo (Gualtallary). A mitad de la fermentación alcohólica, el mosto se traslada a las barricas de roble para terminar la fermentación. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en parte para lograr un vino fresco y crujiente. Tras 8 meses de crianza en roble sobre lías, el vino se estabiliza y se embotella.
Jugosos aromas a durazno amarillo y pera que se realzan con notas de pomelo, cáscaras de cítricos confitadas y un toque de miel blanca. Los atractivos sabores frutales brillantes tipo pera y la acidez equilibrada conducen a un vino de gran cuerpo y un final largo y untuoso con sutiles notas de brioche.
