A pesar que la uva es uva, cabe destacar que cada varietal tiene su forma y tamaño, no solo del racimo, sino también de su hoja. Esto se llama “morfología y ampelografía”.
A continuación les voy a mostrar algunas características principales de varietales tintas más populares en Argentina.
Malbec
Racimo: mediano, cónico mediano, suelto a lleno, baya mediana, negra azulada de pulpa blanda. Hojas: medianas, orbiculares y cuneiformes, enteras y trilobadas, de color verde oscuro.
Cabernet Sauvignon
Racimo: pequeños, compactos y de forma cónica, con bayas pequeñas y esféricas de color negro-azulado. Hojas: tamaño medio y está compuesta por 3-5 lóbulos ligeramente superpuestos, con una disposición del seno peciolar en forma de U.
Tempranillo
Racimo: de tamaño grande, con hombros marcados, compactos, uniformes en el tamaño y en el color de las bayas. Hojas: la hoja adulta tiene un tamaño grande, está compuesta por 5-7 lóbulos marcados ligeramente superpuestos, conformando un pentágono.
Merlot
Racimo: de tamaño medio a pequeño, de media compacidad, con hombros marcados y forma cónico corta. Hoja: la hoja adulta tiene un tamaño grande, está compuesta por 5 lóbulos bien diferenciados ligeramente superpuestos y de forma pentagonal.
Bonarda
Racimo: mediano; tendencia a cilíndrico; bien lleno a compacto. Baya negro – azulada; mediana; esferoide; neutra; pulpa blanda. Hoja: la adulta está poco plegada, extendida, mediana a pequeña, orbicular con leve tendencia a cuneiforme corta.
Syrah
Racimo: cónico alargado, con tendencia a cilíndrico, mediano, compacto y bien lleno.
Hoja: adultas con lóbulo central plano o plegado asimétricamente con laterales doblados hacia arriba.
Pinot Noir
Racimo: de pequeño tamaño con alto grado de compacidad. Bayas de tamaño pequeño-medio. Hoja: la adulta es de tamaño medio y forma pentagonal, esta compuesta por 3-5 lóbulos ligeramente superpuestos.
Petit Verdot
Racimo: de tamaño pequeño, con una compacidad baja y largo pedúnculo Hoja: la adulta tiene un tamaño medio, está compuesta de 3-5 lóbulos, siendo el central el más destacado. Los senos peciolares son profundos y tienen una forma de V estrecha.
Cabernet Franc
Racimo: compacto y de forma cónica, corta y cilíndrica con alas. Las bayas son pequeñas, con forma esférica y color azul negro.
Hoja: pentabulada, poco abierto ligeramente superpuestos.
