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La madurez de la uva + infografías

Les voy a contar brevemente sobre la madurez de la uva.

Es un fenómeno asincrónico. Maduran a destiempo las uvas de diferentes cepas del mismo cuartel, los racimos de una misma cepa y los granos de un mismo racimo. También son diferentes los momentos y mecanismos que llevan a la madurez de la pulpa, la piel o película y la semilla.

El seguimiento de la madurez es importantísimo y a su vez extremadamente complejo. En este período nos fijamos en tres tipos de sustancias:

Para ir terminando, es importante saber que existen 3 tipos de madurez en la uva tinta:

Comparto algunas infografías sobre la uva

 

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